卤肉与腊汁肉的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

说道卤肉，大家会想到卤肉饭，其实卤肉作为一种美味不但和米饭搭配，就是用它夹馍也是非常好吃的。

卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。据了解，中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。

卤肉质地适口，味感丰富，颜色红润。我国潮剧大师张华云先生曾赞到：“敢与烤鸭论短长。下酒最宜头脚翅，助餐尤喜烂咸香”，可见卤肉的受欢迎程度。

说完了南方的卤肉，再来看一下北方的腊汁肉，说道腊汁肉，人们就会想到白吉馍。

作为南北家喻户晓的陕西美食似乎知名度更高一些，从上实际的路边小商贩到现在的特色美食店，白吉馍遍及全国各地。比较有秦陕特色的如“七号窑洞”等。

就外观而言，腊汁肉与卤肉区别是腊汁肉黑里透红，煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。

七号窑洞的师傅告诉我们，如果您吃过卤肉之后再吃腊汁肉会感到入口有明显的药味儿，但味中有香，耐嚼爽口，香味醇美。

其吃法有将腊汁肉切丝，加葱、姜、蒜、料酒等作料炒菜，当然最常见的食物还是为人们所熟知的白吉馍!

Answer 2

当说道卤肉，大家首先会想到卤肉饭，其实卤肉作为一种美味不但和米饭搭配，就是用它夹馍也是非常好吃的。

卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。据了解，中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。

卤肉质地适口，味感丰富，颜色红润。我国潮剧大师张华云先生曾赞到：“敢与烤鸭论短长。下酒最宜头脚翅，助餐尤喜烂咸香”，可见卤肉的受欢迎程度。

说完了南方的卤肉，再来看一下北方的腊汁肉，说道腊汁肉，人们就会想到白吉馍。

作为南北家喻户晓的陕西美食似乎知名度更高一些，从上实际的路边小商贩到现在的特色美食店，白吉馍遍及全国各地。比较有秦陕特色的如“七号窑洞”等。

就外观而言，腊汁肉与卤肉区别是腊汁肉黑里透红，煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。

七号窑洞的师傅告诉我们，如果您吃过卤肉之后再吃腊汁肉会感到入口有明显的药味儿，但味中有香，耐嚼爽口，香味醇美。

其吃法有将腊汁肉切丝，加葱、姜、蒜、料酒等作料炒菜，当然最常见的食物还是为人们所熟知的白吉馍!

追答

当说道卤肉，大家首先会想到卤肉饭，其实卤肉作为一种美味不但和米饭搭配，就是用它夹馍也是非常好吃的。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。据了解，中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。
卤肉质地适口，味感丰富，颜色红润。我国潮剧大师张华云先生曾赞到：“敢与烤鸭论短长。下酒最宜头脚翅，助餐尤喜烂咸香”，可见卤肉的受欢迎程度。
说完了南方的卤肉，再来看一下北方的腊汁肉，说道腊汁肉，人们就会想到白吉馍。
作为南北家喻户晓的陕西美食似乎知名度更高一些，从上实际的路边小商贩到现在的特色美食店，白吉馍遍及全国各地。比较有秦陕特色的如“七号窑洞”等。
就外观而言，腊汁肉与卤肉区别是腊汁肉黑里透红，煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。
七号窑洞的师傅告诉我们，如果您吃过卤肉之后再吃腊汁肉会感到入口有明显的药味儿，但味中有香，耐嚼爽口，香味醇美。
其吃法有将腊汁肉切丝，加葱、姜、蒜、料酒等作料炒菜，当然最常见的食物还是为人们所熟知的白吉馍!

Answer 3

1、卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。

2、卤肉质地适口，味感丰富，颜色红润。

3、外观而言，腊汁肉与卤肉区别是腊汁肉黑里透红，煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。

Answer 4

因为卤肉和肉夹馍的腊汁肉，完全是两个类型的东西，从口味，卖相，到细节方面，截然不同，如果你混用，导致做的卤肉不像卤肉，肉夹馍不像肉夹馍，顾客一吃觉得口感不好，下次也断然不会来光顾了，得不偿失呀！
西安的肉夹馍，用的是腊汁肉，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。选用五花肉或者前腿肉，加入各种香料和调味料加工而成。 腊汁肉夹馍选用猪硬肋条肉，加以多种中草药，投入滋味浓郁的老汤，文火慢炖而成。风味特别，久贮不腐，瘦不留渣，肥不腻口。
煮好的腊汁肉肥而不腻瘦而不柴，颜色是深棕色，不是特别红亮的那种。
而卤肉，一般市面上卖的比较好的就是四川的红卤，卤肉是非常受欢迎的，尤其是天热， 人们都喜欢买点凉拌菜和卤肉，弄个猪耳朵什么的，所以街头卖卤肉生意很好，卤是一种特殊的烹调方法。常见的以下水据说，比如说猪头，猪肝，猪肚，猪耳朵，猪心，肠子等等，这种卤肉一般而言是颜色比较红亮，吸引人的，红彤彤的，大多是搭配凉菜，或者专门切盘凉吃。
而学多的餐饮酒店，也会有这种卤菜的菜品售卖，居家也比较常见，常吃。
所以从卖相，味型，到细节，都是截然不同的，再不要混为一谈了哦！

Answer 5

卤肉和腊汁肉的区别应该在于制作方式，不一样。卤肉应该是用。特制的卤水。经过加工肉。二。腊汁肉是经过腌制。经过腌制之后。不属于熟食，要吃的话要经过再加工，而卤肉他是可以撸完卤制完之后可以直接食用的。而且口感卤肉要稍微。软一些辣鸡肉可能要稍微活该，要硬一些。