腊汁肉与卤肉的区别

Question

如题所述

Answer 1

制作调料不同、颜色不同。
1、根据查询美食网得知，制作调料不同：腊汁肉即用腊汁煮出来的肉，不加姜葱、料酒，也不加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可，而卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。
2、颜色不同：腊汁肉黑里透红，煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津，入口有明显的药味儿，味中有香，耐嚼爽口，香味醇美，而卤肉质地适口，味感丰富，颜色红润。