卤肉与腊汁肉的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

卤肉原意就是盐水煮的意思，卤肉简单讲就是用盐水煮的肉，后期大意指盐水里添加香料、草药等物来煮肉。腊肉是西北地区陕西等地为了方便保存使肉能在一年四季都能吃到，于是总结出在天气比较冷的腊月，猪养了一年，肥了，把它杀掉取肉，之后用盐、酒和香料如花椒等物腌制，腌透后取出晾晒，到颜色、肉质、香味等达到一定程度后就可以在相对长的时间地保存，就成了当地说的腊肉了。用水加卤料等煮熟后的肉就叫腊汁肉了。

Answer 2

卤从原意就是盐水煮的意思，卤肉简单讲就是用盐水煮的肉，后期大意指盐水里添加香料、草药等物来煮肉。腊肉是西北地区陕西等地为了方便保存使肉能在一年四季都能吃到，于是总结出在天气比较冷的腊月，猪养了一年，肥了，把它杀掉取肉，之后用盐、酒和香料如花椒等物腌制，腌透后取出晾晒，到颜色、肉质、香味等达到一定程度后就可以在相对长的时间地保存，就成了当地说的腊肉了。用水加卤料等煮熟后的肉就叫腊汁肉了。

Answer 3

腊汁肉是用腊汁煮出来的肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加葱姜、料酒也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。

Answer 4

腊汁肉与卤肉区别是腊汁肉黑里透红，煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。腊汁肉即用腊汁煮出来的肉，它不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。

Answer 5

卤肉是用香叶，桂皮。花椒辣椒。这些大料卤制而成的。而腊汁肉是首先这个肉是腊肉，不是新鲜的肉。