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西安腊汁肉夹馍的腊汁是什么意思?
如题所述
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推荐答案 2017-01-18
腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。但它不同于干腊肉,区别在于干腊肉是用烟熏腊的;它也不同于一般的卤肉,卤肉是用卤法制作的肉,即用盐水、五香料或酱油制成卤水,将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、
料酒
,也不用加糖来调色,只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。
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西安腊汁肉夹馍的腊汁是什么意思?
答:
腊汁肉即用腊汁煮出来的肉
。但它不同于干腊肉,区别在于干腊肉是用烟熏腊的;它也不同于一般的卤肉,卤肉是用卤法制作的肉,即用盐水、五香料或酱油制成卤水,将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、料酒,也不用加糖来调色,只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。
做
腊汁肉夹馍
有哪些需要注意
的?
答:
腊汁肉夹馍是一道具有悠久历史的陕西传统美食,以其独特的口感和丰富的营养受到了广泛的喜爱。要做好这道美食,需要注意以下几个方面:1.选材:
腊汁肉夹馍的
主要原料是猪肉和面粉。选用猪肉时,要选择五花肉,肥瘦相间,口感更佳。面粉则要选择中筋面粉,既能保证面饼的韧性,又能使其口感更加柔软。2...
腊汁肉夹馍
有哪些特别的做法?
答:
腊汁肉夹馍是一道源自中国陕西省的传统美食,以其独特的风味和丰富的历史文化内涵而闻名。这道美食的特别之处在于其制作工艺和食材的选择,使得腊汁肉夹馍具有浓郁的香气和鲜美的口感。以下是
腊汁肉夹馍的
一些特别做法:选材讲究:腊汁肉夹馍的制作需要选用优质的五花肉,肉质鲜嫩,肥瘦相间。此外,还需...
肉夹馍的腊汁肉本身就有盐味
,为
什么
还要加腊汁汤?
答:
平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料(经过反复多次的腌——晾——腌),称之为腊肉
。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉,然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。【选料与刀工】:腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。这样的五花肉肥瘦相间,在卤制好了以后,口感肥腴软。另外,五花肉...
陕西
西安
特产:
腊汁肉夹馍
答:
腊汁肉夹馍是
陕西
西安
汉族特色小吃之一,肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,叫法也源自古汉语,即“肉被夹到馍内”。肉夹馍源于古城西安,有两千年的历史,腊汁肉夹馍用腊汁肉,白吉馍做成。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。腊汁肉历史...
腊汁肉夹馍
:传承千年的美食文化
答:
总的来说,腊汁肉夹馍是一道充满历史和文化内涵的传统名吃,代表着这个西部省份丰富的美食文化。吃
腊汁肉夹馍的
体验,不仅仅是品尝美食美味的口感,更是一种对地域文化的了解和认知。这道美味的传统美食,用它的独特味道和沉淀的历史文化,向世界展现着陕西的传统魅力。
肉夹馍的腊汁肉夹馍
答:
腊汁肉夹馍
,是
西安
驰名的风味食品。腊汁肉以猪肉为原料,其历史可追溯到战国时代,那时称“寒肉”,唐代又称“腊肉”,世代流传,历经演变。腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊花心”的白吉
馍夹
着...
西安的肉夹馍
品种实在太多了,请问哪种最好吃?
答:
腊汁肉夹馍美食介绍
腊汁肉夹馍是
陕西省的地方特色小吃之一,这种肉夹馍
是西安
最传统的吃法。传统
的腊汁肉夹馍
,它的的制作方法比较考究,其中包括了卤
汁腊
肉的制作和白吉
馍的
制作,而卤汁腊肉的工序又分为选料、刀工、腌渍风干、卤肉四项工序,而卤肉的材料主要选用五花猪肉、面粉、高汤、各种...
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