酱肉，卤肉，煮肉有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

卤肉的做法和酱肉的煮肉做法有哪些区别？
给大家解释一下什么是卤肉熟食的做法，卤肉与酱肉的区别。很多人认为酱卤是一回事情，其实是有很大区别的。

首先解释一下酱肉的做法：
酱即酱卤，酱和卤也是有区别的。酱熟食是在做老汤时加入了酱油、老抽、糖色等有色辅料。也即是所说的红卤。
解释一下卤肉的做法：如卤猪头肉、猪蹄子、猪耳朵、卤鸡等等。颜色为自然色。其卤肉的做法和酱肉的做法主要区别于颜色，工序相同，老汤是不需要加入酱油、老抽、糖色等有色辅料。
煮肉一般像家庭的做法，以炖为主！