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蒸馒头会出现几个死面馒头
每锅
馒头
总
有
一两个
蒸
出来像
死面
没发好一样是怎么回事?
答:
蒸制同一锅馒头,
出现一两个死面馒头的原因有以下几种
。①发酵面团没有揉制均匀。我们在发酵面粉的时候,是需要用老酵种或者是酵母来进行发酵,而酵母在面粉中生长繁殖的时候,会分解出水和二氧化碳,而二氧化碳也是使面粉膨胀的一个最主要因素,所以我们在对发酵面团进行揉制的过程中,必须要将发酵面团...
蒸一锅
馒头
,为什么
有几个死面
一样的,其他又非常好?
答:
有
如下两个原因:1、锅盖上面有水汽滴到少数
馒头
上面,由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头,放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。2、水开上汽后应调为中火来
蒸
制,蒸制好之后不应该立即打开锅盖而是将锅盖慢慢打开,防止热胀冷缩。
同一锅
馒头有几个
会瘪?
答:
同一锅馒头一般有1~3个会瘪(塌)
。蒸好的馒头瘪了,主要原因如下:1、面粉的质量:这是很多人忽略的一点,面粉的质量与出品息息相关。不知你有没这样的情况,有时用同一种牌子,同一等级的面粉,发好的面一手感觉不一样,怎么揉就是没有筋力,一蒸就出现死面团。实际这要不是买到陈年麦粉,要...
蒸馒头有
一
个死面
的有啥迷信说法
答:
蒸馒头要1块死面是很正常的
,如果没有揉开的话,很有可能就1块4面,是没有什么说他的,不要想那么多,非常正常。
蒸馒头
一锅里面总
有几个
是
死面
,为什么?
答:
水分太多。热的时候气泡膨胀发了,一冷没
有
足够的支撑就瘪回去。我以前自己
蒸
蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。仅供参考。
...的面同时出锅,菜包和花卷很好,就
馒头有
那么
几个死面
的?
答:
你好,气压大了,就是火大了导致滴水把馒头烫死了!中大火
蒸馒头
就可以,不要猛火蒸,蒸熟后关火焖10分钟再揭开盖,不然热胀冷缩也容易起泡,花卷跟菜包属于不规则形状,受热面积不大,所以基本没事!这些问题你可以去主厨日记学习,就是公众号,你去搜索一下,希望能帮到你,希望采纳 ...
蒸馒头
一锅里面总
有几个
是
死面
,为什么?
答:
面团发酵排气不均匀,就会导致
蒸
出来的
馒头有
部分是
死面馒头
,正确做法如下:准备材料:燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克 一、准备好食材。二、酵母融入牛奶中。三、然后倒进面包机桶里。四、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里,进行和面。五...
...馒头隔天
蒸
一次或几次后,个别馒头变成“
死面馒头
”为什么?谢谢!_百...
答:
另外,从
馒头
抽缩的现象看,一是馒头抽缩的偶然性较大;二是馒头抽缩程度的偶然性很大。程度最轻的可能是表皮仅
几个死面
点,程度最大的可以将馒头完全缩成一块又黑又小致密的死面疙瘩。我们经过长期研究发现,馒头抽缩是一个物理现象,影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。...
为何过年
蒸馒头
总
有
一两个甚至整锅都是
死面馒头
?
答:
3楼说的不错,但还有一条,就是在蒸时不能加冷水进去。还有嘛就
有
点迷信了,我们老家(安徽蚌埠)有这种说法:
蒸馒头出现死面
塌形状是因为没给过世先人烧纸钱拜拜,或是烧的纸钱少了…
为什么每次
馒头
出锅时总有一二个变的像没发一 样
答:
一是锅的密封性不好加热后锅内蒸汽大量外漏,造成锅内热蒸汽不足,温度达不到要求。二是火力不够造成锅内热蒸汽不足。你的那种情况应该属于第一种,是锅盖密封性不好的原因,因为锅盖某一地方密封性不好造成此处局部温度低于其他地方,所以会造成此处的
馒头有
萎蔫的现象,且这两个萎蔫的馒头应该是相邻...
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