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蒸馒头会出现几个死面馒头
同一锅
馒头有几个
会瘪 同一锅馒头有几个会瘪的原因
答:
2、如果
蒸馒头
的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法完全膨胀,最终成为表面凸凹不平的
死面馍
。特别说明:通过以上关于同一锅
馒头有几个
会瘪 同一锅...
馒头蒸
好了,开锅之后
有
的馒头眼看着就缩回去成了
死面
,是怎么回事?_百度...
答:
一部分面团发酵过度。发酵好面团的用手指蘸面粉在中间戳个洞,这个洞不回弹、周围不塌陷,就是发酵的刚刚好,回弹则是发酵不够,塌陷就是发酵过度了。面团发酵好之后要再次揉面排气,让面团拥有更好的弹性。
蒸馒头
的二次醒发很有必要,但是也不宜时间过长,否则同样会导致馒头坯支撑力不足。
同一锅
馒头有几个
会瘪
答:
1、同一锅馒头
有几个
会瘪是因为
蒸馒头
的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了
死面
。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
同一锅
馒头有几个
会瘪 同一锅馒头有几个会瘪的原因
答:
1、同一锅馒头
有几个
会瘪是因为
蒸馒头
的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了
死面
。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
蒸馒头死面
怎么回事?
答:
其次不到三个小时就认为面团已经发酵好。哪一点没
有
达到发面还不能称为发面。
死面馒头
十有八九的原因就是用了“死面”制、蒸了馒头。其次,完全是
蒸馒头
时的问题。 蒸馒头是最后一步,也是容易
出现
“问题馒头”的环节。蒸制全封闭,又有时缓时急的火力,稍不留神,会蒸出死面馒头。 没有二次醒发。 和面让面团...
发好的面为什么
蒸
的
馒头
不发呢?
答:
蒸馒头
时,面团发好了,却还是
会出现
“死面”?原因有这么
几个
馒头作为北方人的主食,是一天三顿都离不开的食物。但是作为南方的我,平时有空的时候,就喜欢自己蒸馒头吃,但是有好几次在蒸馒头的时候经常会出现“
死面馍
”。大家都知道,如果面团发酵不好的话,是很容易出现死面馍的。但是又有人说...
同一锅
馒头有几个
会瘪是什么原因?
答:
同一锅馒头
有几个
会瘪是因为
蒸馒头
的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了
死面
。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法...
为什么
蒸馒头会出现死面馍
?
视频时间 01:22
一锅
蒸
的
馒头
怎么
会有
的好有的像
死面
一锅馒头为什么有的发好了有的瘪...
答:
一锅
蒸
的
馒头
怎么
会有
的好有的像
死面
1、蒸制过程中,水蒸汽太大,从锅盖上面滴落到馒头上,会使蒸出的馒头塌陷和回缩。解决方法:用中火蒸制,防止
产生
过多的水水蒸气。锅盖尽量选用弧度较大的,让水蒸汽顺着锅盖流到锅边上。如果蒸锅的封闭性太好,可以用个牙签别在锅盖边上,使水蒸汽冒出,...
一锅
蒸
的
馒头
怎么
会有
的好有的像
死面
一锅馒头为什么有的发好了有的瘪...
答:
一锅
蒸
的
馒头
怎么
会有
的好有的像
死面
1、蒸制过程中,水蒸汽太大,从锅盖上面滴落到馒头上,会使蒸出的馒头塌陷和回缩。解决方法:用中火蒸制,防止
产生
过多的水水蒸气。锅盖尽量选用弧度较大的,让水蒸汽顺着锅盖流到锅边上。如果蒸锅的封闭性太好,可以用个牙签别在锅盖边上,使水蒸汽冒出,...
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