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蒸馒头会出现几个死面馒头
为什么我的
馒头蒸
出来是
死面
的呢?
答:
发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,比较松散,这样发酵出来的面粉自然
蒸
不出立体有弹性的
馒头
。面团发酵根据温度不同时间也不一样。2、和面用水的原因 放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来的馒头气孔会大,也会松软很多。...
为什么
蒸馒头会出现死面
的馍?
答:
一是揉添干面太多而没有揉匀,醒面时间不够,(最少在二十五分钟上下为宜)。导至上锅死面。二是面没醒好即上锅,且前期火力过弱,因为水冷,达不到继续醒面的水温而导至死面。三是面没醒发透即热水上锅,且前期火力过猛,导至面没醒好而成型,是以
死面馍
。四是
馍蒸
好后没快速出锅而
产生
塌锅...
用传统方法
蒸馒头
底下
有死面
是什么原因
答:
一用传统方法
蒸馒头
底下有
死面
的原因是:1,水没开就放馒头了。水没开放
馍会出现
外面加热膨胀里面温度低没膨胀,蒸熟后里面就有死面疙瘩 2,锅或者层之间漏气。漏气会使锅内压强不大,热量难以传到馒头的中心部位,整个馒头上都有青斑。二、解决办法:用传统方法蒸馒头,要蒸好馒头,1、要发好面;2...
为什么
蒸
好的馒头重新蒸热的时候变成了
死面馒头
了呢? 怎么解决?_百度知...
答:
第三个原因:
蒸馒头
用到的锅具一般大家在蒸馒头的时候都会用不锈钢锅来蒸,因为这样的锅它受热比较快,并且比较均匀,但是它有一个缺点就是锅盖容易吸收水汽,如果水特别多的话水滴滴在馒头上面以后就会将馒头浸湿,这样馒头就不容易蓬松起来,所以就会容易
出现蒸
出来的
馒头会出现死面
的现象,大家在蒸馒头的...
为什么
蒸馒头有
的
出现死面有
的不是
答:
蒸馒头有
的
出现死面
,那是因为在蒸馒头的过程中,蒸溜水集中滴在那个馒头上了,才会出现这种蒸出后有的
死面有
的发的很好的现象。蒸馒头一定要凉水蒸,不能开水下锅,这样能很好避免这种现象的发生。
馒头
在锅上
蒸
的时候,为什么熟了之后会变成
死面
坨?
答:
但是偶尔难免
蒸馒头
也
会有
不成功的情况发生,其中最让人匪夷所思的就是有些馒头变成好像
死面
坨坨一样的情况,更让人挠头想不通的是有时候并非整屉馒头都出问题,其他馒头都好好的,只有那么一两个皱巴巴的缩成一团,所以也更让人费解。加入糖、盐、白醋继续搅打,鸡蛋清打的有点稠时继续加入糖,...
为什么
有
的
馒头蒸
出来时像是
死面
的
答:
原因:如果用酵母发的面,建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中,稍后片刻在压片包制,面皮的厚度不能太薄,会被里面的油浸透,导致像
死面
的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上,把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样
做
出来的
馒头
可以...
蒸馒头
为什么蒸出来是
死面
?
答:
3、锅里不能倒入热水,要倒入凉水让
馒头
醒发一会。制作方法:1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的
多少
而定);2、取出发酵好的面团加碱,揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,在旺火上
蒸
二十分钟,取出即可。注意:1、发酵...
馒头
发的好好的,
蒸
出来为什么会成
死面
答:
3:100度以上的水,适合炸,烤,这样的面团变得更
有
黏性,口感微甜。二、和面跟水量的关系,一般来说,水量越多,面团就越软,水少就越硬。
做馒头
的比例,500克面粉+250克左右的温水+5克酵母粉+20克白糖,充分醒发,这样蒸好的馒头又白又香。三、选择面粉很重要!不是所有面粉都适合
蒸馒头
!最好...
为什么
蒸
出来的
馒头会死面
疙瘩呢?
答:
是因为
蒸馒头
的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了
死面
。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法完全膨胀,最终成为表面...
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