为何过年蒸馒头总有一两个甚至整锅都是死面馒头？

如题所述

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推荐答案 2014-01-21

3楼说的不错，但还有一条，就是在蒸时不能加冷水进去。还有嘛就有点迷信了，我们老家(安徽蚌埠)有这种说法:蒸馒头出现死面塌形状是因为没给过世先人烧纸钱拜拜，或是烧的纸钱少了…

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第1个回答 2014-01-21

没到时间就开锅吧，小时候看过奶奶蒸馒头过的。

第2个回答 2014-01-21

漏气发酵不好火侯不到 3个原因漫漫对照

第3个回答 2021-01-22

自己蒸馒头，老是出现死面馍怎么办？原来是因为这五个原因！

第4个回答 2014-01-21

发酵粉放好后多等几个小时在做馒头

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蒸馒头 一锅里面总有几个是死面,为什么?答：1，那是因为火力开的过猛，使锅里的蒸气循环不开，滴在馒头上把馒头皮烫熟了。2，有的锅盖设计不合理，使蒸锅里的水蒸气循环不好造成的。

蒸馒头 一锅里面总有几个是死面,为什么?答：3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、馒头上笼蒸煮，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。5、笼屉与锅口相接处...

馒头蒸好了开锅,有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?视频时间 01:22

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为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?答：这种原因导致的馒头皱缩、变死面的情况比较少见，一般只可能会发生在新手制作的时候，尤其是一些原本就不太下厨做饭的人。这些人总有一些常见的顾虑，比如炒肉怕炒不熟、下盐怕少了没咸淡，在蒸馒头的时候可能就会怕万一水不够锅被烧干，所以可能就会因此加特别多的水在蒸锅里，觉得这样就万无一失了...

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