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蒸馒头下面一层总有两个蒸死
蒸馒头
一锅里面
总有
几个是死面,为什么?
答:
1,
那是因为火力开的过猛,使锅里的 蒸气 循环不开,滴在 馒头 上把馒头皮烫熟了
。2,有的 锅盖 设计不合理,使 蒸锅 里的 水蒸气 循环不好造成的。
蒸
一锅
馒头
,为什么有几个死面一样的,其他又非常好?
答:
有如下两个原因:
1、锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面,由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头
,放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。2、水开上汽后应调为中火来蒸制,蒸制好之后不应该立即打开锅盖而是将锅盖慢慢打开,防止热胀冷缩。
每锅
馒头总有一两个蒸
出来像死面没发好一样是怎么回事?
答:
蒸制同一锅馒头,出现一两个死面馒头的原因有以下几种。
①发酵面团没有揉制均匀
。我们在发酵面粉的时候,是需要用老酵种或者是酵母来进行发酵,而酵母在面粉中生长繁殖的时候,会分解出水和二氧化碳,而二氧化碳也是使面粉膨胀的一个最主要因素,所以我们在对发酵面团进行揉制的过程中,必须要将发酵面团...
蒸馒头
一锅里面
总有
几个是死面,为什么?
答:
5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧
。6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。你要是蒸出来的馒头有点黄,就喷点白醋,那就不会黄了。
为什么
蒸
一笼馍
总有一两个
底层的
馍馍死
巴巴的,好象笼里上层流下水似的...
答:
面团在搅拌时没有搅拌均匀,也有可能是发酵没有完全
,只有一两个的话很正常,不用太担心,不关笼屉的事。
每一锅
蒸馍总是有
一,
两个
死面是怎么回事?
答:
水汽凝结成水滴,滴到面团上了,或者是面团本身就没发好,没事,我自己做点心有时候也这样。
蒸箱
蒸馒头
,为什么
总有
几
个死馒头
,一样的面同时出锅,菜包和花卷很好,就...
答:
你好,气压大了,就是火大了导致滴水把馒头烫死了!中大火
蒸馒头
就可以,不要猛火蒸,蒸熟后关火焖10分钟再揭开盖,不然热胀冷缩也容易起泡,花卷跟菜包属于不规则形状,受热面积不大,所以基本没事!这些问题你可以去主厨日记学习,就是公众号,你去搜索一下,希望能帮到你,希望采纳 ...
为什么
蒸
出的
馒头
上层馒头正常,下层有一半的馒头象死面,是不是水蒸汽...
答:
这个是因为水蒸气,他是会往上面飘的,呃,所以说上面的
馒头
他长时间都在精液水蒸气,所以说他是正常的,而下面他也只是引起与
一个
经过的过程,所以说他有像死面。这种情况出现的你多
蒸
一会就可以了。
为什么
蒸馒头
时常有个别地
蒸死
了
答:
解决方法:在锅外一次发好。和面时水里加引子或酵母粉和面一块和。和好用布盖上发酵|,夏天3到4小时天冷就6到8小时检查是否发好用手扒开面团看是否有均匀的气孔有就是发好了在揉成面团就可以放锅里
蒸
了包准蒸出的
馒头
又大又白又香。忘了和面时加5到10克食用碱防止蒸出的馒头发酸 希望能帮到您...
哪位朋友知道:
蒸馒头
和包子,蒸熟后后
总有一两个
死面的,是怎么回事...
答:
大概是加了发酵物后没有彻底揉开,因为不是全部都死面,所以断定不是发酵时间不够。反复的多揉面
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