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每次蒸馒头都有一个死馒头
蒸馒头
一锅里面总有几个是死面,
为什么
?
答:
1,
那是因为火力开的过猛,使锅里的 蒸气 循环不开,滴在 馒头 上把馒头皮烫熟了
。2,有的 锅盖 设计不合理,使 蒸锅 里的 水蒸气 循环不好造成的。
蒸
一锅
馒头
,
为什么有
几个死面一样的,其他又非常好?
答:
有如下两个原因:
1、锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面
,由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头,放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。2、水开上汽后应调为中火来蒸制,蒸制好之后不应该立即打开锅盖而是将锅盖慢慢打开,防止热胀冷缩。
为什么馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间
有个
成了死面坨?
答:
1:面粉质量不合格
,可能是放的时间比较长了,出现了变质,建议蒸馒头选择优质的面粉,保质期之内的吃着放心。2:揉面的时候没有揉充分,在发面的过程中,一定要保证面中没有硬块,醒面的时候要盖上保鲜膜,防止面的表皮硬化。3:受热不均匀,在蒸馒头,花卷,包子的时候,一定要盖紧锅盖,在老家的...
每锅
馒头
总
有一
两个
蒸
出来像死面没发好一样是怎么回事?
答:
蒸制同一锅馒头,出现一两个死面馒头的原因有以下几种。
①发酵面团没有揉制均匀
。我们在发酵面粉的时候,是需要用老酵种或者是酵母来进行发酵,而酵母在面粉中生长繁殖的时候,会分解出水和二氧化碳,而二氧化碳也是使面粉膨胀的一个最主要因素,所以我们在对发酵面团进行揉制的过程中,必须要将发酵面团...
为什么有
时
蒸
出的一锅
馒头
中总
有一个
或几个不发
答:
火势问题
。火太大了馒头受热不均匀。我前几年用3.0火力的从没出现这情况,后来换了5.0火力的,就出现蒸死的馒头。
蒸馒头
一锅里面总有几个是死面,
为什么
?
答:
1,
那是因为火力开的过猛
,使锅里的蒸气循环不开,滴在馒头上把馒头皮烫熟了。2,有的锅盖设计不合理,使蒸锅里的水蒸气循环不好造成的。
为什么蒸馒头
会出现死面馍?
视频时间 01:22
为什么馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间
有个
成了死面坨?
答:
如果其它馒头多少有些黄色斑纹似的花碱痕迹,或者是其他馒头尝起来有点酸味,亦或者是外皮开裂干燥,那么就可能是这种情况导致的。由于碱面没有被揉匀,变成死面坨坨的那个馒头胚子里的碱太多了,导致它被碱“烧”成了死面的。原因之二:锅具问题 这是被很多人都忽略掉的原因,尤其是
蒸馒头
经验比较少的...
为什么馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间
有个
成了死面坨?
答:
出锅时容易出现回缩或皱皮现象;再如果一直使用大火,蒸笼内气压过高,水蒸气不能有效的排出,大量聚集在最顶层笼屉和笼盖内部,这已经存有隐患了。停火后立即揭去笼盖。馒头内部是由
一个
个相对独立的小气室组成。小气室所承受的外部压力超过了内部,小气室所承受的平衡结构会被打破。
蒸馒头
停火后,在打开...
为什么蒸馒头
,同一锅里总会出现几个蒸不发的馒头?
答:
因为里面的气体一部分排出,另一部分则因为热胀冷缩的缘故缩回去了。所以锅里的馒头会出现蒸不发的情况,而且在
馒头蒸
好之后不能立刻就将锅盖打开,馒头拿出来。而是应该慢慢的等待馒头冷却下来,再将馒头拿出来。这样效果就会好很多。最后就是馒头受热不均匀,导致出现
蒸死
的现象。这也是馒头出现问题的一...
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