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蒸馒头会出现几个死面馒头
蒸馒头
个别
馒头死面
原因
答:
一锅馒头有的好有个别
死面
,极有可能是
蒸馒头
过程中,锅盖上的蒸汽水滴下烫坏了馒头造成的。因为现在我们用的多是不锈钢锅,盖子也是玻璃或不锈钢盖子,
会出现
这种情况,要么用大的棉布包住整个锅盖后再蒸,要么换竹蒸笼都可以完全改善这种情况。
每次
蒸馒头
都
有
一
个死面
的怎么回事
答:
做馒头
,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧:第一大发面技巧:选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适 的条件下,发酵剂在面团中
产生
二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富...
为什么我
蒸
出的
馒头有死面
答:
或许大家都很好奇为什么
蒸
出来的馒头大部分都是柔软、白腻,手感和口感都很好,可是偏偏
有几个
“丑小鸭”——有个别
馒头出现
颜色发青,质地变硬甚至无法食用的结果呢?今天我就带大家看找找其中的原因吧。有一个原因就是面团醒发超出了合适的限度,简单点说就是“老了”,这种面团就会显得非常软或者塌,...
为什么
蒸馒头会出现死面馍
?
答:
4,
馒头蒸
好马上就揭锅了。 如您是酵母和的面,
馒头做
好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不
会出现死面
现象了。 或许大家都很好奇为什么蒸出来的馒头大部分都是柔软、白腻,手感和口感都很好,可是偏偏
有几个
“丑小鸭”——有个别
馒头出
...
馒头蒸
好了开锅,中间
有个
成了
死面
坨,这是怎么回事?
答:
经过多次实验,终于找到了解决办法,一方面
蒸馒头
包子时,减少蒸的笼数,同时尽量在有条件单独用火时蒸制(特别是馒头)。补充说一下蒸炉和蒸笼的问题 蒸炉和蒸笼质量不佳,同样会造成馒头包子回缩和
死面
的情况。蒸炉的问题来自火力和炉子加工质量两方面。蒸炉
有
12个火头和15个火头的区别,选择15头的蒸...
蒸馒头
一锅里面总
有几个
是
死面
,为什么?
答:
10分钟要见大气。5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。6、
蒸馒头
时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。你要是蒸出来的
馒头有
点黄,就喷点白醋,那就不会黄了。
馒头蒸
好了,开锅之后
有
的馒头眼看着就缩回去成了
死面
,是怎么回事?_百度...
答:
引言:在冬天到了之后,很多人都会蒸一锅馒头用来当早餐,这样的话其实在日常生活当中方便了很多。但是大家刚蒸好一锅馒头,揭开锅盖之后发现馒头迅速的塌陷去便成了
死面馒头
,吃上去也非常的难吃,大家都不明白为什么
会有
这样的情况?小编今天就来跟大家说一说,为什么
馒头蒸
好了之后,开锅之后却看着馒头...
为什么
馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间
有个
成了
死面
坨?
答:
蒸馒头
停火后,在打开蒸锅的瞬间,温度会骤然下降,馒头内部的水蒸气迅速冷凝,导致馒头内部压力迅速降低,内外形成压力差。尤其是秋冬季节及气温较低的地方,
馒头蒸
制前后温度变化大,馒头极易回缩;若停火后即揭笼盖
有
可能使水蒸气滴在了馒头表面,“烫伤”馒头成了“
死面
坨”。防止馒头成"死面坨"的有效...
为什么
蒸馒头会出现死面
?
答:
就会出现死面
的现象。一般来说,发面都需要面团完全膨胀起来,这种面发的效果最好,蒸出来的馒头也会软而虚,非常好吃。如果发酵很好,但是小苏打的量放得太少了,就会让酸碱中和反应不充分,施放的二氧化碳太少,也会出现死面的现象。所以
蒸馒头
是一个技术活,要有一定的经验才行。
老人去世了,过七
蒸
的饽饽为什么有一个和
死面
一样?
答:
这个叫鬼捏
馍
,“鬼捏馍”是指生活中
蒸
饪
馒头
或其他面食时
出现
的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象。可以在上锅之前擦拭掉锅壁锅盖上的水来预防。这种现象主要是由于在蒸制过程中有冷凝水流注到了食品表面,导致生面坯不能完全膨胀,最终发展成为凹凸不平的表面。食品上的冷凝水有三种可能...
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