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泡芙用高筋面粉还是低筋面粉
制作
泡芙
面糊,如果
面粉筋
度过低,对产品会有什么影响?
答:
泡芙用低筋面粉
,中筋面粉,高筋面粉都可以制作,高筋面粉面筋程度大,面粉支撑力强,可以制作较大体积的泡芙。低筋面粉淀粉含量多,淀粉糊化吸收水分多,水分蒸发形成空洞大,制作的泡芙皮薄馅大。
做
泡芙
应该
使用低筋
粉
还是高筋
粉?做出来的泡芙口感有何不同?
答:
应该要使用低筋粉会比较好
,做出来的话口感是不一样的,低筋粉做出来口感会比较好。高筋粉做出来口感不是特别好。
做
泡芙 用低筋面粉还是高筋面粉
?
答:
4、低筋和高筋面粉,都可以用来做泡芙
。5、但是高筋面粉效果会更好。
泡芙用
怎么面粉做 可以
用高筋面粉
吗
答:
泡芙可以用高筋、低筋、中筋面粉做,是可以用高筋面粉的
。但是低筋面粉的淀粉含量高,理论上糊化后吸水量大,膨胀的动力更强,在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常...
做
泡芙
需要用到
高筋
粉吗?高筋粉与我们普通的
面粉
有什么不同?_百度知 ...
答:
其实做泡芙高筋低筋中筋面粉都可以
;高筋面粉它指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的高筋面粉颜色比较深,本身比较有活性而且光滑,它也不易成团,常用来制作有弹性和脚感的面包或者面条等等。
泡芙用
低粉还是高粉?泡芙用高粉
还是低
粉?
答:
用低粉8份:高粉2份混合出制作出来的
泡芙
口感最好,最好是选用香港面粉厂的"澳玫"或"美玫"之类的中高档面粉最好。低粉和高粉的区别
高筋面粉
:简称“高粉”,通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高,麸质也较多,一次筋性亦强,多用来做面包等。
低筋面粉
::简称“低粉...
做大
泡芙是低筋
粉还是面包粉
答:
一般
用高筋面粉
。奶油
泡芙
材料 奶油泡芙用料:,水:1/4杯(4大匙),奶油:40克,高筋面粉:50克,全蛋液:90克(蛋2个),奶油布丁馅用料:,蛋黄:2个,牛奶:1杯,白砂糖:50克,玉米淀粉:32克,奶油:12克 做法 泡芙的做法:水和奶油放小锅里,用小火加热煮沸,加入过筛的高粉,搅拌...
关于
泡芙
的做法。。
答:
需要提前准备好的材料包括:水适量、黄油适量、
低筋面粉
适量、鸡蛋2只、
高筋面粉
20克、蛋黄2个、砂糖适量。1、制作卡仕达酱馅:先将蛋黄加糖打散。2、再分次加入牛奶拌匀。3、然后再筛入面粉,拌匀。4、将面糊加热后,不停的搅拌至粘稠后离水,放凉。5、制作
泡芙
饼体:黄油切成小块,加入水,中火...
烤
泡芙
需要注意哪些地方,才能烤出漂亮的泡芙?
答:
2、然后就是制作酥皮,80克黄油室温软化,加入55克糖粉混合均匀;3、将100克
低筋面粉
过筛后加入盆中,拌至均匀没有粉即可;4、然后用保鲜袋整形,根据你制作的
泡芙
的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,如果太硬会掉渣的;5、接下来就是切薄片,最好在泡芙挤好后再切,120克低筋面粉...
泡芙
的配方是多少
答:
材料:
泡芙
面煳材料225公克,奶油50公克,沙拉油75公克,盐3公克,
高筋面粉
200公克,全蛋300公克,菠萝皮材料85公克,
低筋面粉
175公克,奶粉7公克,奶油45公克,白油45公克,盐1公克,全蛋60公克 做法:1.将糖粉、低筋面粉、奶粉分别过筛备用。2.将奶油、白油、作法1糖粉、盐放入搅拌盆中,均匀拌合糖...
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