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泡芙是用高筋还是低筋
做
泡芙
应该
使用低筋
粉
还是高筋
粉?做出来的泡芙口感有何不同?
答:
应该要使用低筋粉会比较好
,做出来的话口感是不一样的,低筋粉做出来口感会比较好。高筋粉做出来口感不是特别好。
做
泡芙
用低筋
面粉
还是高筋
面粉?
答:
4、低筋和高筋面粉,都可以用来做泡芙
。5、但是高筋面粉效果会更好。
泡芙用
怎么面粉做 可以
用高筋
面粉吗
答:
泡芙可以用高筋、低筋、中筋面粉做,是可以用高筋面粉的
。但是低筋面粉的淀粉含量高,理论上糊化后吸水量大,膨胀的动力更强,在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常...
做
泡芙
需要用到
高筋
粉吗?高筋粉与我们普通的面粉有什么不同?_百度知 ...
答:
其实做泡芙高筋低筋中筋面粉都可以
;高筋面粉它指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的高筋面粉颜色比较深,本身比较有活性而且光滑,它也不易成团,常用来制作有弹性和脚感的面包或者面条等等。
泡芙
的做法
答:
巧克力
泡芙
·配 料:
高筋
面粉250克,
低筋
面粉250克,鸡蛋15个,黄油250克,色拉油250克,水500克,盐5克,巧克力酱适量 ·操 作:1.锅烧热将黄油化开,倒进色拉油、水煮沸。2.倒进高筋面粉、低筋面粉、盐,顺一个方向小火不停地搅拌。3.再加进蛋液,打至面糊能用勺捞起牵连不断为止。4.将...
请介绍下水果
泡芙
塔怎么做?
答:
水果
泡芙
塔的做法 材料
高筋
面粉(过筛)80g全蛋(打成蛋液.备用)2颗水100ml奶油60g盐1g
低筋
面粉(过筛)20g玉米粉15g蛋2颗糖60g牛奶320ml奶油30g香草粉(盖蛋味)1/2小匙 做法 step1 奶油内馅作法:1.将低粉.玉米粉.香草粉(可省略.主要盖蛋腥味).糖先拌匀.加入全蛋打成蛋糊状备用.2.将牛奶+...
酥皮
泡芙
答:
泡芙
壳部分:中筋面粉50g、黄油35g、鸡蛋2个、牛奶40g+水40g、糖粉5g、盐1g 奶油馅:120g淡奶油、6g白砂糖 做法: 酥皮: 1,
低筋
面粉和糖粉混合过筛,加入软化黄油,混合搅拌均匀。 2,整形成一个小圆柱,也可以直接擀平成3mm的薄片。放入冰箱冷藏备用 泡芙壳: 1,黄油、水、牛奶、糖粉、盐倒入锅中,混合烧开。烧开...
泡芙用
低粉还是高粉?泡芙用高粉
还是低
粉?
答:
用低粉8份:高粉2份混合出制作出来的
泡芙
口感最好,最好是选用香港面粉厂的"澳玫"或"美玫"之类的中高档面粉最好。低粉和高粉的区别
高筋
面粉:简称“高粉”,通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高,麸质也较多,一次筋性亦强,多用来做面包等。
低筋
面粉::简称“低粉...
高筋
.中筋,
低筋
面粉都有什么作用?
答:
1、
高筋
粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(
泡芙
)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到...
普通面粉、
高筋
粉、
低筋
面粉的区别在哪里?
答:
普通面粉就是中筋面粉。面粉分三种:
高筋
面分,中筋面粉
和低筋
面粉。是根据面粉中的蛋白质含量的多少来区分的。高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,
泡芙
。还有包饺子,一般超市卖的饺子粉就是高筋粉了...
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