88问答网
所有问题
当前搜索:
泡芙用哪种面粉
制作
泡芙
面糊,如果
面粉
筋度过低,对产品会有
什么
影响?
答:
泡芙用低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉都可以制作
,高筋面粉面筋程度大,面粉支撑力强,可以制作较大体积的泡芙。低筋面粉淀粉含量多,淀粉糊化吸收水分多,水分蒸发形成空洞大,制作的泡芙皮薄馅大。
泡芙用
怎么
面粉
做 可以用
高筋面粉
吗
答:
泡芙可以用高筋、低筋、中筋面粉做
,是可以用高筋面粉的。但是低筋面粉的淀粉含量高,理论上糊化后吸水量大,膨胀的动力更强,在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常...
怎么做
泡芙
面包的做法
答:
将室温软化的黄油和糖粉拌至完全融合。酥皮泡芙的做法 步骤1
筛入低粉面粉
,翻拌至均匀无干粉酥皮泡芙的做法 步骤2 将混合后的面团放在两张油纸中间,再用擀面杖擀成长28厘米,宽14厘米,厚2-3mm的薄片,放入冰箱里面冷冻10分钟,再用模具压出17至18个左右圆形(压酥皮的圈最好选大于挤泡芙糊的圈)。
泡芙的
配方
答:
原味泡芙:清水100克 黄油50克 细砂糖2克 盐1克
低筋面粉63克
鸡蛋3个 可可酥皮泡芙的做法 步骤1 先来制作可可酥皮部分:100g低筋面粉和5g可可粉过筛备用。步骤2 80g黄油室温软化,放入糖粉。步骤3 二者搅拌均匀。步骤4 倒入过筛好的粉类,用压拌的方法,从下向上,压拌至无干粉的状态...
泡芙
制作时最好选用
哪种面粉
?
答:
泡芙泡芙制作一般要选用中筋面粉
面包一般的用中筋面粉和高筋面粉 蛋糕一般的药用低筋面粉
泡芙的
做法与配方窍门
答:
奶油泡芙 主料main 黄油60克 水150克
低筋面粉80克
鸡蛋3个 盐1克3人份 辅料others 淡奶油100克 细砂糖10克 泡芙是一个很洋气的点心,以前觉得吃泡芙是个挺华丽丽的事儿。中间夹着奶油,外酥里香,真是特让人嘴馋。不过呢,市售的泡芙基本上都是使用植物黄油和植物奶油,也许你喜欢这种甜腻腻的...
做
泡芙
需要用到高筋粉吗?高筋粉与我们普通
的面粉
有
什么
不同?_百度知 ...
答:
其实做泡芙高筋低筋中筋面粉都可以;
高筋面粉
它指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的高筋面粉颜色比较深,本身比较有活性而且光滑,它也不易成团,常用来制作有弹性和脚感的面包或者面条等等。
泡芙的
制作方法详细
答:
主料main 黄油80克 水80克 白砂糖15克
低筋面粉100克
鸡蛋3个 牛奶80克 淡奶油200克 细砂糖30克4人份 辅料others 朗姆酒几滴 泡芙是起源于意大利的西式甜点,有着蓬松张孔的外皮,加上奶油内馅外酥内滑,口感极佳,一口下去,奶油浆在嘴里爆出来的快感真是无法形容。奶油泡芙的做法 步骤step 1 做...
做泡芙应该
使用
低筋粉还是高筋粉?做出来
的泡芙
口感有何不同?
答:
应该要
使用
低筋粉会比较好,做出来
的
话口感是不一样的,低筋粉做出来口感会比较好。高筋粉做出来口感不是特别好。
如何制作好吃
的泡芙
?
答:
3、再筛入
低筋面粉
。 4、搅拌成絮状用手揉成圆柱形,放保鲜袋冰箱冷冻30分钟定型。 5、做泡芙部分,将面粉先过筛好。 6、再将黄油、水、盐、糖放入锅中混合。 7、加热到沸腾后转小火,加入低筋面粉不断搅拌均匀,再加热1分钟离火。 8、倒入碗中摊开晾凉,冷却到手触摸不烫。 9、鸡蛋磕入碗中,搅打均匀。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
泡芙用普通面粉怎么做的
泡芙可以用高筋面粉做吗
正宗的泡芙配方
泡芙的配料表
泡芙的面团必须是
泡芙必须用低筋面粉吗
泡芙是用高筋还是低筋
泡芙都有什么馅的
泡芙用什么粉