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泡芙用高筋面粉还是低筋面粉
什么
是高筋面粉
、
低筋面粉
、中
筋面粉和
全麦面粉?
答:
高筋面粉
主要是小麦中心层磨出来的粉,颜色比较深,比较有韧性,通常用来制作面条,油条,面包等比较筋道的面食。【
低筋面粉
】低筋面粉主要是小麦最外层磨出来的粉,筋度最低,韧性低,做出来的面食蓬松,柔软。比如说制作蛋糕,饼干。【中筋面粉】中筋面粉主要是小麦中层磨出来的粉,筋度适中,韧性适中...
超市卖的散装
面粉是高筋
中筋
还是低筋
答:
高筋面粉
适合用来做面包、派皮、松饼、
泡芙
等口感偏韧性的点心。此外蛋白质含量超过14%的被称为特高筋面粉,是用来制作油条、面筋这类特别有弹性咬劲的食品。中筋面粉适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来带点劲道的面食点心(中式点心一般都用中筋面粉)。
低筋面粉
最适合用来做蛋糕,此外也常用来...
高筋粉和
中筋粉的区别
答:
从颜色上来区分
高筋面粉
的颜色偏黄最深,
低筋面粉
颜色最白,看上去比较细腻,也可以用手抓一把攥一下,高筋面粉的松开手的时候能够迅速散开,低筋面粉用手抓起来攥一下,松开手的时候不会迅速散开,还是结成一团。做不同面时用到的
面粉是
不一样的,比如做面包,炸油条用到的都是高筋面粉,这样在...
高筋面粉和低筋面粉
有什么区别?
答:
高筋、中筋、
低筋面粉
,他们的区别在于蛋白质含量,蛋白质含量越高,筋性越强!1.中筋面粉:蛋白质(面筋)含量9%到11%左右,我们传统面食中的包子、饺子、馒头等,一般都是用这种普通面粉来做的,它是最常见,也是应用最广的面粉!2.
高筋面粉
:蛋白质含量在12%以上,低筋面粉相对中筋面粉而言的...
利达面粉如何分辨
高筋面粉
、
低筋面粉
?
答:
高筋
粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(
泡芙
)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;
低筋面粉
的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白...
多用途
小麦粉是低筋还是高筋
?
答:
小麦面粉分类:(1)高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%—15%,湿面筋值在35%以上。最好的
高筋面粉是
加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、
泡芙
点心等。(2)
低筋面粉低筋面粉
又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%—9%,湿...
低筋面粉和
普通面粉的区别
答:
做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
低筋面粉和
日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。
低筋面粉是
指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。低筋面粉和普通...
烤饼干用什么面粉 烤饼干可以
用高筋面粉
吗
答:
除了用低筋面粉以外,也能用中筋面粉来制作,很多饼干的口感都是不一样的,有的是比较脆的饼干,就能用中筋面粉来制作,有的比较松软的,最好
是低筋面粉
来制作。市面上还有一种自发粉,也是可以用来制作饼干的。烤饼干可以
用高筋面粉
吗 高筋面粉:用于做面包、饺子、批萨、
泡芙
、油条、千层饼等需要...
低筋面粉和
普通面粉的区别
答:
4、用途不同:低筋面粉算是专用面粉,我们一般都
是用低筋面粉
来做些松软的食品比如松软的蛋糕,美味的酥性饼干,春卷皮,蛋黄派等等。然而,普通面粉多被用来做一些大众化的食品,比如我们常吃的挂面、油条、薄脆的饼干等等。
高筋面粉
简介:高筋面粉筋度大,黏性强,蛋白质含量是三种面粉中含量最高的...
高筋小麦粉和
高
筋面粉
一样吗?
答:
5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做
高筋面粉
。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(
泡芙
)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。、...
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