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泡芙用高筋面粉还是低筋面粉
低筋面粉
,
高筋面粉和
普通面粉的区别?
答:
一般我们买的普通面粉,比如香满园面粉的富强粉之类的,都是中筋面粉。这种
面粉和高筋面粉
、
低筋面粉
最大的区别,就是筋度不一样了。高筋面粉筋度大,黏性强,蛋白质含量在12%-14%左右。高筋面粉因为蛋白质含量高,所以筋度强,可以形成粘黏弹性的面团,这种面团不但吸水量高,而且可以经受长时间的...
做饼一般用哪种
面粉
答:
1、做饼用中筋面粉比较好吃。一般馅饼,油饼,家常饼,烫面饼,发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作,因为他们本身对于面的筋度要求不高,但还要有些筋度所以中筋面粉正适合。一般酥饼都是
高筋面粉和低筋面粉
组合制作的,比如皮面
用高筋面粉
,油面用低筋面粉。2、再比如春饼葱油饼都是介于高筋...
面包粉与
高筋
粉饺子粉的区别
答:
3、使用不同。饺子粉比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空度心饼(
泡芙
)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。普通面粉问一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面答条等。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中
筋面粉使用
。
做饼用什么
面粉
比较好吃?求推荐。
答:
做饼用中筋面粉比较好吃。一般馅饼,油饼,家常饼,烫面饼,发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作,因为他们本身对于面的筋度要求不高,但还要有些筋度所以中筋面粉正适合。一般酥饼都是
高筋面粉和低筋面粉
组合制作的,比如皮面
用高筋面粉
,油面用低筋面粉。再比如春饼葱油饼都是介于高筋面粉和...
面包粉与
高筋
粉饺子粉的区别
答:
3、使用不同。饺子粉比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空度心饼(
泡芙
)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。普通面粉问一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面答条等。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中
筋面粉使用
。
做面条要
用高筋
粉
还是低筋
粉?
答:
2、用途不同
高筋面粉
:适合做面条、面包、起酥点心和
泡芙
点心等。低筋面粉:适合做蛋糕、松糕、起酥点心、饼干等。中筋面粉:在中式面食中的应用比较广,适合做包子、饺子、馒头等。【日常生活中如何区分
面粉是
高筋
还是低筋面粉
呢】不同蛋白质含量的面粉其表现的外在特性不同。高筋面粉的特点 高筋...
高筋面粉
,中筋面粉,
低筋面粉
,区别在哪?
答:
低筋面粉:筋性比较弱的一种面粉,常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等,都是需要
用低筋面粉
来制作的。高筋、中筋、低筋、三种面粉的区分方法:
高筋面粉
颜色比较深,并且比较光滑。抓一把在手中攥一下,松开后不易成团;中筋面粉颜色为乳白色,抓在手中松手后不成...
高筋面粉
为什么含麦麸较多
答:
在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(
泡芙
)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』,在100公克的面粉中,约有18~45公克的含量,而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。按照蛋白质的含量多寡,面粉可分为:特
高筋面粉
、高筋面粉、中筋面粉与
低筋面粉
,...
做面包必须
用高筋面粉
吗
答:
2.
高筋面粉
颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(
泡芙
)中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。3.
低筋面粉
简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,是指...
高筋面粉和
高纤维面粉区别
答:
高筋面粉
颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(
泡芙
)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高纤维面粉,选用优质小麦,采用特殊工艺保留原小麦营养成分的同时,...
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