需要提前准备好的材料包括：水适量、黄油适量、低筋面粉适量、鸡蛋2只、高筋面粉20克、蛋黄2个、砂糖适量。
1、制作卡仕达酱馅：先将蛋黄加糖打散。
2、再分次加入牛奶拌匀。
3、然后再筛入面粉，拌匀。
4、将面糊加热后，不停的搅拌至粘稠后离水，放凉。
5、制作泡芙饼体：黄油切成小块，加入水，中火加热煮开。
6、离火，再加入面粉，拌匀成糊状。
7、将面糊放凉至60度，分三次加入全蛋液。
8、装入裱花袋挤到烤盘上。
9、烤箱200℃预热3分钟，烘烤20分钟后，转180度，再烤5分钟至金黄色。
10、泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料，完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-02
泡芙制作教程
第2个回答 2020-10-02
做泡芙的细节都要注意到
第3个回答 2014-01-18
1. 准备所需材料。
2. 牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
3. 筛入低筋面粉60克。
4. 用木勺均匀的拌成面团。
5. 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
6. 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。
7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
8. 拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
9. 将面糊装入裱花袋中。
10. 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
11. 烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
12. 淡奶油加糖隔冰水打发。
13. 将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。
14. 或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。本回答被网友采纳
2. 牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
3. 筛入低筋面粉60克。
4. 用木勺均匀的拌成面团。
5. 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
6. 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。
7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
8. 拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
9. 将面糊装入裱花袋中。
10. 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
11. 烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
12. 淡奶油加糖隔冰水打发。
13. 将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。
14. 或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。本回答被网友采纳
第4个回答 2014-01-18
泡芙
用料：
主料：低筋面粉80克
辅料：鸡蛋100克
调料：水140克、白糖5克、黄油60克、淡奶油100克、白砂糖30克
做法：
1.将水、黄油和糖煮开；加入过筛的低粉，快速拌匀，至面粉全部烫熟
2.稍凉依次加入全蛋液拌匀；装入布袋，套上锯齿裱花嘴，挤入烤盘
3.烤箱预热220℃，烤制10分钟，膨胀和上色后转180℃烤15分钟即可；淡奶油加糖打发，装入裱花袋；用泡芙裱花嘴擦入泡芙底部，挤入奶油(也可以切开泡芙顶部，挤入奶油，放上喜欢的水果即可)
烹饪技巧：
1、将混合好的泡芙面糊挤出后，可以用手沾水轻轻整形；
2、入烤箱前在泡芙表面撒点水，泡芙口感更酥；
3、泡芙面糊软硬适当，以挂在搅拌器上呈现倒三角形状，不滴落为标准；
4、烤制泡芙要一气呵成，绝对不可以在中途打开烤箱门，否则会泡芙会塌陷。
用料：
主料：低筋面粉80克
辅料：鸡蛋100克
调料：水140克、白糖5克、黄油60克、淡奶油100克、白砂糖30克
做法：
1.将水、黄油和糖煮开；加入过筛的低粉，快速拌匀，至面粉全部烫熟
2.稍凉依次加入全蛋液拌匀；装入布袋，套上锯齿裱花嘴，挤入烤盘
3.烤箱预热220℃，烤制10分钟，膨胀和上色后转180℃烤15分钟即可；淡奶油加糖打发，装入裱花袋；用泡芙裱花嘴擦入泡芙底部，挤入奶油(也可以切开泡芙顶部，挤入奶油，放上喜欢的水果即可)
烹饪技巧：
1、将混合好的泡芙面糊挤出后，可以用手沾水轻轻整形；
2、入烤箱前在泡芙表面撒点水，泡芙口感更酥；
3、泡芙面糊软硬适当，以挂在搅拌器上呈现倒三角形状，不滴落为标准；
4、烤制泡芙要一气呵成，绝对不可以在中途打开烤箱门，否则会泡芙会塌陷。
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