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东北酸菜是怎么腌制的?
如题所述
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其他回答
第1个回答 2021-03-07
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第2个回答 2021-03-03
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第3个回答 2019-01-06
添加水,开水还是冷水呢
第4个回答 2009-03-03
我是北京的厨师,100分你给吗,我可以告诉你
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正宗
东北酸菜的腌制
方法_百度经验
答:
第一步:选菜
腌制的
白菜选菜很讲究,大小适中,粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜,这样,腌出来的
酸菜
色泽好。第二部:洗菜 用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗,洗菜的同时,摘去不好的菜叶,并将菜根修平。第三步:煮菜 在锅内加三分之二的清水,水烧开后,先将白菜的根放进锅内,...
东北酸菜是怎么腌制的?
答:
2、切细丝,越细越好。
东北酸菜
,我母亲切酸菜,会把白菜帮片开再切细丝,越细口感越好。但这种新鲜白菜不好片,那就尽量切细一点。3、放2%的盐巴,1358克白菜,放盐巴27克。4、使劲揉,把白菜水分揉出来。5、把揉好的大白菜丝装进这种食品级的密封袋子里,慢慢把空气擀出去。6、把空气挤压出来,...
东北酸菜怎么腌制
方法?
答:
1、将洗净的大白菜对切成丝。2、白菜丝里撒一点的盐拌一下。3、腌渍10分钟
,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中。4、白菜丝装瓶的时候,要一边装一边用筷子压实,最后放入适量的凉开水,凉开水没过白菜即可,瓶子盖好盖子放一边去发酵。5、腌制1个月左右就可以吃了。
正宗
东北腌酸菜
方法
答:
正宗
东北腌酸菜
方法:用料:白菜、盐。步骤:1、大白菜,大太阳下面晒一两天。2、撕掉不干净、烂掉的叶子。3、切掉根部。4、整整齐齐啦。5、准备一个大缸,如果没有缸,用这种塑料桶也可以,但要准备一个超级大的塑料袋。6、把白菜整齐的马在桶里,比较大的白菜切两半,小的白菜整颗放进去就行...
东北
农村的
酸菜腌制
方法
怎么腌制酸菜
答:
4、把白菜和盐一层层地铺好。把事先准备好的温开水倒进缸里。然后用洗净的石头压住,用塑料袋套上就可以了。5、可一定要管住自己的嘴,不超过20天坚决不能吃。20天以后消失,亚酸硝盐转变成硝酸盐,硝酸盐是人体无法吸收的物质,还可以排出体外。这样
腌
好的
酸菜
,才可放心地去吃。
东北酸菜的
家庭
腌制
方法,东北人
是怎么腌
酸菜
的?
答:
接下来接可以着手
腌制酸菜
了。具体做法如下:第一步:将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;第二步:
腌酸菜
最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都必须洗干净,然后装缸;第三步:装缸:(
东北
话-音:壮缸),先把缸确定在冷又不冻的地方,洗...
怎样腌制东北酸菜
答:
做法 1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。3、
腌制的
容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。4、切好的白菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以了。5、...
怎么
积
东北酸菜
答:
1,
腌酸菜
时,首先要挑好白菜,然后摘去残根烂叶、大叶黄叶,在太阳底下晒几天,用清水洗净。2,再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐,菜顶压一个大石头后,加入生水或者凉白开(最好是凉白开)浸腌起来,密封存放,在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩,发酵,三十天以后便大功告成。3,赶上降温,便要...
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