家里种了几颗白菜 是那种又瘦又高的绿白菜 听说这样的白菜腌成酸菜比较好吃 百度了一大圈 众说纷纭 不知道到底哪种较好 百科里面这个比较靠谱一点 请教一下 百度百科这个腌方法是否可行 能做下补充或改良最好
下面是百度百科腌酸菜的方法
http://wapbaike.baidu.com/view/197339.htm?adapt=1&
具体做法如下:
准备材料:大白菜3棵(18斤),盐每斤15克。
1、5-6斤左右的大白菜,切成四块儿。
2、每块儿白菜拿自来水冲洗。
3、冲洗过的白菜。
4、按每斤白菜15克盐,提前备好,均匀的散在白菜上。
4、将散好盐的白菜,码在一个大点的盆里。
5、全部白菜散好盐,不加水,用保觧膜封好。上面压些重物,如装水的盆子等。
6、需要腌制两天,这当中每半天上下翻一遍,这样白菜会腌出水,上下均匀。
7、本来腌了两大盆白菜,两天时间合成一盆了。
8、盖好盖子放厨房通风处就可以了。三天左右在上下倒一次。十天左右就可以吃了。