东北酸菜是怎么腌制的？

Question

如题所述

Answer 1

整棵白菜洗净，一层白菜一层大粒岩，码放整齐，尽力下压，排出空气，最上层用塑料布罩好，压上石头。
这样子就可以 你要是在南方 我见过那样的透明大桶 如果没有缸这种东西 就只能用它了 还有呀 南方天气 酸菜真的不好弄 对于北方人吃那的酸菜 还真不惯

Answer 2

大白菜切丝，放入盐腌制，放入白酒，放入坛子，七天就可以。

Answer 3

秋收后的白菜要放在平地上，晒上一周左右，然后准备干净的水缸，把白菜码放在缸内。码放一层白菜，放一层盐，再码放一层白菜，再放一层盐，最好倒入做豆腐的水，如果没有，也可以用清水替代，这个发酵过程，大概需要一个月左右，就可以吃到可口美味的酸菜了。

Answer 4

没有那么复杂了。
整棵白菜洗净，一层白菜一层大粒岩，码放整齐，尽力下压，排出空气，最上层用塑料布罩好，压上石头。
放在凉地，南方自然气候不行，太热臭了。
也不用防腐剂，本来就是发酵的过程。
但需要很长时间，不到时间吃是有毒的。

Answer 5

是以花椒、大料、肉桂为香料，加水煮沸，制成腌渍液，以洗净、切好的芥菜头和雪里蕻为原料，用腌渍液及香料将原料菜进行腌渍，得到酸菜，再将酸菜沥干拌以食用油和食盐，分装，灭菌。