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商用老面馒头的做法和配方
老面馒头
老面和面粉比例?
答:
步骤一:原料 步骤二:老面提前泡开,加入面粉中。步骤三:和成面团 步骤四:放置温暖处发酵到二倍大
步骤五:食用碱放到案板上 步骤六:发好的面团揉进食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开揉到面团里也可以)步骤七:下剂 步骤八:揉成馒头 步骤九:醒十几分钟 步骤十:温水下锅放上馒头,大气蒸2...
老面馒头的做法和配方
答:
老面馒头的做法
1.老面一块,嘿嘿,给同事要的 2.加水稀释成面浆,水不要放多了(着急的话用手抓一下稀释
,不着急的话放那里自行稀释)3.放入面粉,用筷子搅拌成絮状,面粉不要一下子放多了,要一点点的往里加 4.用手和成光滑的面团 5.盖上锅盖,放温暖处发酵 6.发酵好的面团 7.碱面用一点...
如何用
老面
发面蒸
馒头
答:
主料面粉300克 老面100克 辅料碱0.5克 调料水150克
老面馒头的做法
1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵)2.将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大 3.从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分...
老面馒头
怎么做才松软
答:
老面撕小块放入大盆中。完美老面馒头攻略的做法 步骤1
加入水和糖。完美老面馒头攻略的做法 步骤2 倒入面粉,搅拌成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大
。完美老面馒头攻略的做法 步骤3 取出放案板上,揉搓排气后,加碱水,并洒适量面粉用力揉面。完美老面馒头攻略的做法 步骤4 揉面过程中逐步加入...
怎么做
老面馒头
?
答:
做老面馒头的具体步骤如下:
1、酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的面团
。4、将面团揉成长条形。5、分成若干等份。6、将每一份面团揉成圆形,大概揉了50下,未操作的面团,盖上保鲜膜,防止风干。7、放到功能锅的蒸架上,让馒头胚在温暖...
老面馒头的做法和配方
视频时间 01:45
老面馒头的做法和配方
是怎样的?
答:
需要准备的
配方
是中筋面,
老面
,糖,盐,酵母和水。
做法
是将主料拌匀发酵,倒入呛面用的中筋粉,重新拌匀发酵,发酵完成后擀开,卷起切好,静置40分钟,蒸15分钟后焖10分钟,这样就完成了。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:中筋粉 500克、老面 100克、糖 60克、盐 2克、酵母 2克、水 ...
老面馒头做法和配方
具体是怎样的
答:
老面馒头做法
材料 老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,细砂糖 60g,酵母菌 3.5g,盐 2g 做法 1、将所有材料搓成光滑状面团。 面团放在室温下松弛约5分钟。2、面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。3、再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。4...
老面馒头的做法和配方
比例
答:
老面馒头的做法
步骤:步骤1:盐、糖、老面放面盆里备用 步骤2:加入清水搅拌成絮状静置2分钟 步骤3:揉成光滑的面团 步骤4:发酵1.5倍大小就可以了,时间和老面的活力有关,怕老面活力不够的话可以在和面粉的时候加点酵母进去,促进发酵 步骤5:食用碱用热水化开,一定要完全化开,水是
配方
外的水 ...
老面馒头的做法和配方
答:
菜谱
做法
:1.和面,除水,其他材料合二为一。水分二次加入。盆顺时针转动,手有前往面前压。揉。2.反复压面,对三折。3.中间撒干面粉。在对折三层 4.对折三层后 5.再次对折成⑥层 6.在放入机器,压面。前后三层,对六层。一共8-10次。表面光滑,不粘手即可。7.滚好面皮。分成2-3等份。左右...
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