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商用老面馒头的做法和配方
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老面馒头的做法
具体怎么发面,怎样蒸又白又好的面子
答:
老面馒头 主料老面150克 面粉150克 辅料食用碱少许 水75克
老面馒头的做法
1.用料:老面150克、面粉150克、水75克、食用碱少许 2.将各材料混合,揉成光滑面团,发酵至2倍大。将碱用少量水调开,加入面团,揉透揉匀 3.将揉好的面团分割成8等分,滚圆,垫一张玉米衣,放入蒸屉,再次发酵至面团...
纯碱
馒头的做法和配方
窍门
答:
老式纯碱馒头的用料 面粉 克500水 50克左右,适量面碱 3克左右
老面
头 30~50克左右,有一点就行 老式纯碱
馒头的做法
步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 老面分成小块,倒入适量凉水 步骤 2 space 如图,加入二平碗面,大概500克,碗就是普通吃饭的小瓷碗,一旦比例固定,以后也要用同样的碗。步骤...
老料玉米
馒头的做法和配方
答:
玉米面粉更适合用来做酵母菌,是因为玉米面粉含糖比较高,本身含有很多的天然酵母菌吧。将发酵好的玉米面团与250克的面粉混匀,加入约120克的清水揉成光滑的面团,室温发酵了约7个小时,面团是原来的2倍大。面团放置面板上,切下一小块留作下次做
老面馒头的
酵头(90克)。先取食用碱面大约1克,碱面...
馒头
有
老面的和
发酵的,那么这两个的味道和口感有什么不同吗?
答:
引言:很多人都非常喜欢吃馒头,但其实大家都不知道,
馒头的做法
也是多种多样的,有些人会用老面来做馒头而已,那
老面的
馒头和发酵的馒头这两种馒头在口味和口感上都有哪些不同呢?让我们一起来看看吧。一、口感不同老面的馒头和发酵的馒头在口感上有很大的不同,发酵的馒头更加松软,而老面的馒头更加...
馒头
怎样做才能又白又松软?
答:
2、发面的两种方法,一种是捞面发酵,另一种是酵母粉发酵。老面:每次做完馒头,留下一小坨发酵好的面团,称为老面。传统的
老面馒头
,就是用老面加适量水化开,加碱,再加上面粉揉制而成。这种
馒头的做法
,需要碱使用得当,不然馒头会发酸发黄甚至发苦。一般500克的面粉,80克老面,加入3—5克碱就...
老面馒头的
营养价值
答:
营养上与普通馒头没有差别,口感上,
老面馒头
比较筋道,有嚼劲。酵母馒头比较松软。老面馒头就是每次做馒头留下一小块儿,下次用的时候将其弄碎后加到面粉中作为引子来发面。这是中国传统的
馒头做法
。酵母馒头则不然,每次都是使用“酵母”来发面。这是现代化、工业化的馒头做法。营养两者并无大的差别...
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