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商用老面馒头的做法和配方
你好,我想开店做
老面馒头
,以前没接触过,请问这有什么技巧,和方法
答:
老面馒头
需要用“面肥”发酵,而非发酵粉,所以发酵所需时间会较长,所以暖和\不干燥的天儿最适合来做老面馒头啦~~~一起来做~1.“面肥”放干净容器里 2.用温水化开,静置10分钟 3.用化好的面肥浆和面 4.揉成光滑的面团 揉好面团后,就进入“漫长”的发酵过程。。。5.密封好,或盖上...
请教
老面馒头
怎么做呢?
答:
回答:
老面的
意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的
馒头
出来. 老面制作面肥的方法: 取一块当天已经发酵好的面团,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。 用老面做馒头: 材料:A. 中筋面粉100克、低筋...
老面馒头的制作方法
答:
一:
老面馒头的做法
:1.老面120克,普通面粉500克,温水250克,食用碱3克,糖10克。2.老面120克,从冰箱中取出,撕成小块备用。(老面也可以用水融化在用)3.面粉放入盘中。4.把撕成小块的老面放入面粉盆中。5.边倒水边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状。6.把面粉揉成光滑的面团 7.盖上盖子,放温暖...
老面馒头的配方
比例
答:
配料
比例:特一面粉500g、活性干酵母5-10g(一次制作面粉较多可以少放)、白糖5g(帮助发酵)、盐3g(增劲)、温水250g。要点:温水要分次加入,面团要反复揉上劲。和面蒸
馒头
用干酵母的不用放碱,用
老面
发面正确的放碱量一斤面用一钱碱。碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大...
老面馒头的配方与做法
答:
揉20分钟左右。(我用面包机肉揉的)太湿的话加点面粉。将整形好的
馒头
放入蒸锅中,开火加热锅里的水,手碰锅边缘,热了就可以关火了,这是为了让馒头快点发酵。20分钟后看锅里的馒头发酵至两倍大了,开大火蒸10分钟,不要掀盖,闷5分钟.又白又大又香的馒头出炉啦!
馒头的做法和配方
答:
做
馒头的配方和做法
:食材:面粉、红糖、红枣、葡萄干、酵母。1,先把红枣去核,枣肉和葡萄干混合在一起切碎。<br>2,热水把红糖化开,凉至温热,加入酵母搅拌至酵母融化。<br>3,倒入面粉揉成面团,再倒入切好的干果,进一步揉成光滑的面团。密封醒发至两倍大。<br>4,把醒发好的面团再次揉...
老面馒头
怎么做
答:
我一般用都不会超过1克。酸碱综合能给馒头增加更多面香味,用酵母发面我也会加点碱面。我做
老面馒头的
经验还不多,希望大家互相交流。菜品特色 小的时候,脖子上挂着钥匙放学后饥肠辘辘的,会先跑到爸妈单位的职工食堂买两馒头,回家抹上腐乳豆腐,边吃边做作业,吃的那个香啊,至今仍然记忆犹新。
蒸
老面馒头
一斤面肥放多少面粉
答:
老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。
老面馒头的做法
步骤:1. 面粉450克,糖一点,混合。2. 30度左右的温水溶了4克左右的碱,静置5分钟 3. 将碱水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。4. 蒸锅里加入40度左右的水,把...
戗面
馒头的做法
,
老面
山东戗面馒头怎么做好
答:
步骤
老面
山东戗面
馒头的做法
步骤11.老肥用温水 拿手捏开 直到没有颗粒 老面山东戗面馒头的做法步骤22.倒入800克面粉也就是四小碗 微波炉的那种小碗 老面山东戗面馒头的做法步骤33.搅拌成雪花状 有点干的话在加点水 老面山东戗面馒头的做法步骤44.揉均匀的面团放置温暖处醒发至两倍大小 老面山东戗...
老面做法
有几种
答:
老面,就是指已经发酵后,带有大量酵母菌(和乳酸菌)的面团,可以大大提高面团的醒发时间。
老面馒头
--平时如果有充足的时间,我还是喜欢用老面头来做馒头。因为用老面做的馒头比酵母做的馒头好吃,还能保存的更久一些。从冰箱里拿出来加热后
馒头的
味道还是很香甜。食材 主料 面粉 700g 面肥 120g 方法...
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