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商用老面馒头的做法和配方
老面馒头的做法和配方
答:
老面馒头的做法和配方
介绍如下:工具/材料:中筋粉500克、老面100克、糖60克、盐2克、酵母2克、水310克、呛面用中筋粉100克。1、将主料全部放入厨师机桶。2、揉至光滑的面团,盖上发酵至两倍大。3、加入呛面用的100g中筋粉,厨师机重新启动。4、揉成面粉完全吸收呈光滑的面团。5、面团擀开。6...
做
老面馒头
,一斤面粉放多少克碱?多少老面?
答:
味鲜质好易于消化。
老面馒头做法
如下:1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头。6、饧20分钟。7、放入笼屉中。8、凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。
老面馒头的做法和配方
比例
答:
老面馒头的做法
步骤:步骤1:盐、糖、老面放面盆里备用 步骤2:加入清水搅拌成絮状静置2分钟 步骤3:揉成光滑的面团 步骤4:发酵1.5倍大小就可以了,时间和老面的活力有关,怕老面活力不够的话可以在和面粉的时候加点酵母进去,促进发酵 步骤5:食用碱用热水化开,一定要完全化开,水是
配方
外的水 ...
老面馒头的做法和配方
是怎样的?
答:
需要准备的
配方
是中筋面,
老面
,糖,盐,酵母和水。
做法
是将主料拌匀发酵,倒入呛面用的中筋粉,重新拌匀发酵,发酵完成后擀开,卷起切好,静置40分钟,蒸15分钟后焖10分钟,这样就完成了。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:中筋粉 500克、老面 100克、糖 60克、盐 2克、酵母 2克、水 ...
老面馒头
怎么做 老面馒头是怎么做的
答:
5、食用碱用热水化开,一定要完全化开,水是
配方
外的水。6、面团发酵好的状态,和酵母还是有点不一样的。7、案板上怕点手粉,面团分次把碱水揉进去,面团加入碱水后会变软,所以手粉这个时候就要慢慢的揉进去,用量多少自己调整下,软硬和普通
馒头
是一样的。8、再次揉成软硬合适的面团。9、大家...
老面馒头的做法和配方
答:
材料:
老面
100克、面粉700克、碱面3克。
做法
:1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时;2、将面放入面板上;3、添加碱面和薄面揉匀;4、揪成大小均匀的剂子;5、揉成
馒头
;6、饧20分钟;7、放入笼屉中;8、凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。出锅即可。
老面馒头的做法和配方
窍门老面馒头怎么做
答:
1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克,将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的
老面
会有酸味,满是圆孔。2、次日馒头:将前一天发酵好的老面酵头与次日
馒头配料
中的面粉500克、水...
老面馒头
怎样做
答:
食材用料:老面1块 面粉[图]面粉适量 碱适量 清水适量 菜谱做法:
老面馒头的做法
图解11.老面一块,嘿嘿,给同事要的 老面馒头的做法图解22.加水稀释成面浆,水不要放多了(着急的话用手抓一下稀释,不着急的话放那里自行稀释)老面馒头的做法图解33.放入面粉,用筷子搅拌成絮状,面粉不要一下子放多...
馒头老面的做法和配方
答:
6、从发酵后的面上拽下一小块,和做包子大小的剂子留着做
老面
,装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存,以后发面就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香,揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出
馒头
...
老面馒头的做法和配方
窍门
答:
1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克,将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的
老面
会有酸味,满是圆孔。2、次日馒头:将前一天发酵好的老面酵头与次日
馒头配料
中的面粉500克、水...
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