做老面馒头的具体步骤如下:
1、酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。
2、把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的面团。
4、将面团揉成长条形。
5、分成若干等份。
6、将每一份面团揉成圆形,大概揉了50下,未操作的面团,盖上保鲜膜,防止风干。
7、放到功能锅的蒸架上,让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右
8、发酵有2倍大了,冷水上锅,水烧开后,转中火继续蒸12分钟左右。
9、馒头出锅。
【制作老面(面肥)】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉
教您在家蒸馒头,蒸出来的馒头又白又松软、雪白无瑕又好吃。不用酵母粉、不用老酵子,把馒头蒸的不塌陷、不回缩、不变形、不裂开,还是需要一定的技巧的。这样蒸的馒头又白又松软,好吃有嚼劲吃着有一股香甜的麦香味