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蒸馒头的老面怎么发酵
蒸馒头
用
的老面
第一次
怎么做
答:
5、往蒸锅内放入适量的水,蒸笼上铺上湿的蒸布,放入揉好的面团,让面团二次发酵为两倍大
,发酵完成之后,开中火烧开水,上汽之后转为大火蒸20分钟关火,过一会儿再打开锅盖 6、蒸好的馒头
老面馒头如何
发的快
视频时间 01:45
蒸馍
用
的老面
(发面引子)
如何制作
?
答:
1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌 2、取面粉50---100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,饭盒内的面团就会自行
发酵
。
老面
:老面是指发面的面种子,北方叫面起子。...
自制
老面酵
头
如何做馒头
答:
1、老面头泡在温水中化开 2、倒入面粉,然后搅拌的不硬不软,放在温暖的地方发酵7、8个小时
,这样是发酵好的面团 3、排气揉面 4、分成大小均等的小面团 5、每个都要揉圆、揉匀 6、做好的馒头 7、放入蒸笼中 8、开锅25分钟即可
老面
发面的十大技巧都是什么?
答:
1、选用合适的发酵剂:小苏打释放的气体并不丰富
,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。活性干酵母(酵母粉)是一种天然酵母提取物,不仅富含营养,而且更有价值,还富含维生素和矿物质。 它不仅富含维生素,还对面粉中的...
如何
用
老面发酵
面粉
蒸馒头
答:
【
制作
方法:】1、将
发酵
面(
老面
)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上
蒸
二十分钟,取出即可。3、上笼屉时火...
怎样
用
老面
发面步骤窍门
答:
3。揉面达到三光:面光、手光、盆光。揉好后放在盆里继续发酵至原面团的两倍大即可按照要求
做
型,分割好后放在屉上醒20分钟,凉水上屉
蒸
20分钟。注意以下事项 1.选对发酵剂:发面用
的发酵
剂有三种:小苏打、面肥(
老面
)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生...
做馍最好老酵母,你的老酵母是
怎么做
的?
答:
4、做好
的老面
就可以用来发面蒸馒头了,记得每次发面
蒸馒头的
时候,都要留下来一团面团,放冰箱里保存,不过冰箱里只能保存几天,时间长了也不好,我们家都喜欢用保鲜膜把面团包好,放着自然风干,用的时候泡开就可以了。总结:用老酵母也就是老面来
发酵
蒸馒头,蒸出来的馒头更香醇,也更有嚼劲,...
如何
发
老面
?
答:
问题一:
怎样制作老面
(引子) 老面就是前一次
做的
面食(含发酵粉) 留下来的面
老面发酵
法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢 但是效果会比发酵粉要好 老面留的时间越久越好,这块隔夜的...
怎样
发
老面蒸
的
馒头
又白又嫩
答:
(1)
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果
发酵
时在面...
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