蓝盈莹做青团翻车，青团是什么？怎么制作？

Question

如题所述

Answer 1

蓝盈莹做青团翻车，青团就是一种甜品，一般在清明节前后可以吃到，是属于季节性的食品。制作方法如下:

方法一：

把准备好的艾草叶清洗后直接放在锅里，开水入锅焯水，2分钟后就可以把艾草叶捞出晾凉备用。等到艾草叶冷却之后把所有的水分挤干，然后放到料理机中，加入100g水，搅打成艾叶汁备用。这就是青团的绿色外皮的主要颜色来源。由于艾草叶一般在清明节前后才会有新鲜的，所以说青团一般也只能在清明节前后才能够吃到。

艾草汁准备好了之后，就可以开始揉面团了。准备适量的糯米粉，糯米粉可以直接购买现成的，也可以用糯米和籼米按照1：1的比例研磨成粉。然后把艾草汁混合在糯米粉之中揉搓成面团，直到面团光滑不黏手就可以放在一边松弛，这个时候就可以开始准备馅料了。

一般馅料分为甜口和咸口，甜口的馅料主要以红豆沙为主，而咸口的馅料就以咸鸭蛋和肉松为主，也可以炒一些咸菜等，可以根据自己的口味准备。然后把之前准备好的面团切割成等份，然后跟包汤圆或者蛋黄酥一样，把馅料抱在面团之后。包好的面团整齐的放在蒸锅里面，每一个青团之间都需要间隔一定的距离，加盖后大火蒸10分钟就可以了。

方法二：

虽然传统制作方法的青团必须要使用艾叶，但是现在的青团已经变成了一种很常见的甜品，所以对于它的制作方法也进行了改良，青团的青色不一定要使用艾草叶，也可以使用菠菜或者绿茶粉来代替，这些都可以制作出青团的青色。而其他的制作方法都可以按照方法一来制作，大致的手法都是一样的。

方法三：

由于糯米粉在搓揉的时候容易干燥，也容易黏手，为了增加青团的口感，有些地区在制作青团的时候还会加入猪油来增加风味，也会让青团变得更加柔软和有光泽。一般猪油都是添加在青团的面皮之中，在制作面团的时候可以适当的加入一些猪肉，揉面的时候要保证猪肉都被揉到面里面，同时手上不沾油就可以了。

一般加入了猪油的青团就更加适合用来制作咸口的青团，可以放入腊肉跟咸菜炒至的馅料，也可以放入咸蛋黄等等，味道非常的香浓。

Answer 2

青团顾名思义，就是用米粉伴上野草汁或者树叶的汁来做成的团子，里面可以根据爱好放一些馅。其实青团做法和打年糕差不多，都是将煮好的糯米粉打成糊，然后添加绿汁，再加入馅，揉成团。

Answer 3

青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉。也是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀， 现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

Answer 4

清痰是青柠吃的一种食物，它是由艾草和面粉做成的。用艾草汁跟糯米面粉混合在一起，然后放在蒸锅上蒸熟。然后在里面包上各种的馅料，就制作完成了。

Answer 5

青团是一种食物，做法就是用艾草汁和糯米面搅和在一起，里面再包上自己喜欢的馅，然后放入锅中蒸熟，软软糯糯，十分Q弹。