蓝盈莹做青团翻车，香甜软糯的青团的制作方法如下：
第一：青团香甜软糯的秘诀就在于揉面团要让青团的口感软糯，那么面皮在制作的时候一定要格外注意。首先准备好青团所需要的糯米粉，如果想要追求更好的口感，自制的糯米粉肯定要比市面上直接购买的糯米粉更加棒。自制糯米粉也很简单，除了糯米以外，还需要准备等量的籼米。把糯米和籼米混合均匀之后就可以倒入无水无油的料理机了，然后直接研磨成粉。
但是由于料理机搅打的时候可能会出现不均匀的情况，因此碾磨成粉之后最好过筛一下，这样可以保证更好的口感，让面皮更加的细腻。糯米粉准备好以后就需要准备艾草汁了，这也是让青团保持着青草香味的灵魂所在，传统正宗的青团都是使用艾草叶，不能用菠菜叶和其他的绿色蔬菜来代替。
这里的艾草叶需要新鲜的，用开水焯一下后就可以沥干水分，然后放入榨汁机里面榨汁，可以加入等量的水，这样艾草汁才不至于变成艾草泥。然后每次都少量的倒入艾草汁到糯米粉中，不断地搓揉，自己控制水分，等到糯米粉可以揉成团，且不粘手的时候就可以了，把面团可以放在一边备用。
一般我都喜欢吃甜口的青团，所以豆沙是最常用的馅料。首先要准备500g的红豆，洗净后泡一夜，然后第二天就可以直接用高压锅熬煮55分钟。一般这个时候的红豆都会膨胀熟透了，可是还没有完全软烂。然后把这些红豆直接丢到料理机里面打成红豆沙。但是由于红豆沙里面还有一些水分，所以需要继续炒制。
首先在锅里加入适量的油，可以多一些，然后加入白砂糖或者冰糖，把糖炒化之后，就可以把红豆沙倒入锅里。由于红豆沙里面还有水分，所以接触到油的时候会嘣，这个时候要小心安全。然后不断地用锅铲进行翻炒，让糖油可以融入到豆沙里面，而豆沙里的水分也会被蒸发掉，等到豆沙抱团，水分不多了，也不黏手就可以了。
把准备好的面团和馅料分成等份备用，然后把红豆沙包裹在艾草面团里面就可以了，可以尽量多包一点红豆沙，这样就可以保证皮薄馅多。然后包好的青团可以直接放在蒸笼里面，大火蒸上个十分钟就可以了。