蓝盈莹做青团翻车现场引发热议，青团的正确做法如下：
第一步：和面制作青团最关键的一个步骤就是和面，面团成不成功，直接关系到青团成功与否。青团的青色主要是依靠艾草叶来制作的，而新鲜的艾草叶一般在清明节前后才有，所以通常情况下，也只有在清明节前后可以吃到正宗的青团，其他时节的青团大部分都是用菠菜叶或者抹茶粉代替的，味道跟艾草叶相比肯定还是差了一点。
首先把准备好的艾草叶清洗干净，然后用开水焯一下，大概两三分钟就可以了，焯过水的艾草叶就可以放在一旁沥干水分同时晾凉。然后把艾草叶放入榨汁机里面炸成汁，如果艾草叶太干的话，可以加入适量的水。艾草叶的水准备好了，就可以开始和面了。
制作青团的面团使用的是糯米粉，如果直接购买市面上的糯米粉，香味就会淡一些，所以自己调配的糯米粉会口感更好。把糯米和籼米按照1：1的比例来进行混合，然后直接放入料理机里面打成粉末，可以多次搅打，打成粉之后还可以过筛备用。然后把艾草叶的水少量多次的加入到糯米粉之中，进行搓揉。
当所有的面团都可以揉在一起，并且湿度适中，那么面团就揉好了，可以把面团分成等量的小份，搓揉成圆形备用，下一步就可以准备馅料了。
第二步：准备馅料其实大部分制作青团的馅料都是可以购买的，但是自己制作的馅料味道更好。首先要用清水浸泡红豆，然后放入高压锅中焖煮四十分钟，然后把煮熟的红豆放入料理机中搅打成泥。锅里加油和糖，把白砂糖炒至融化，就可以把红豆泥全部倒入锅里，不断地翻炒，等到水分都蒸发掉，红豆泥已经开始抱团的时候，就可以停火了，让红豆沙自然冷却后就可以进行包馅的步骤了。
这一步是比较简单的，把之前熬制的红豆沙分成小份，然后跟包包子一样包在面团里面。最好可以在手里沾一点油，防止红豆沙太粘手。
第四步：蒸熟把包好的青团全部放在蒸笼里面，最好在蒸笼里面放一块纱布，这样可以防止粘锅。一般冷水上笼，大火蒸煮10分钟就可以了。煮熟的青团颜色翠绿，然后刷一点点油就可以出锅了。