蓝盈莹做青团翻车，青团有什么来历？它的制作过程是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

蓝盈莹在制作青团时遭遇了失败，让我们来探究一下青团的历史。青团起源于太平天国时期，当时有一位名叫李秀成的将领正遭到清军的围追堵截。一次，一位农民协助李秀成伪装成农民以躲避追捕。清军未能捉拿到位，气急败坏地在村庄加强了岗哨，严格检查出入村民，防止食物被传递给李秀成。农民回家后发现无食物可给，看到地上的艾草叶，便灵感迸发，将艾草与糯米混合，制作成类似米糕的食品，绿色的青团藏在草丛中，成功躲过了清军的检查，顺利将食物送给了李秀成。李秀成回军后，便教授士兵制作青团，以便自保，从而使这一食品得以流传至今。
接下来是青团的具体制作步骤：
1. 首先，清洗新鲜艾草叶，煮一锅开水，将洗净的艾草叶放入开水中煮约2分钟，捞出后晾干水分。待艾草叶冷却后，切碎放入料理机中，加入适量清水打成青汁，过滤后备用，若自家食用则可不滤。
2. 准备适量糯米，自家制作糯米更香。将糯米和籼米各半混合，用料理机打成细粉。用之前准备的青汁和面，水和糯米粉的比例要适中，不宜太干或太湿，太干易裂，太湿易粘。
3. 将揉好的面团分成若干份，搓揉成小圆球备用。
4. 准备馅料，甜口可选豆沙或芝麻馅，咸口可选咸蛋黄、肉松、咸菜或腊肉等，按个人口味选择。
5. 包馅时，类似包汤圆的方法，确保馅料被面团牢牢包裹。
6. 包好的面团整齐排列在蒸笼中，保持一定间距，因青团加热后会膨胀，过近易粘连，影响美观。
7. 蒸好的青团表面可能有水分，为使青团颜色更美，可在表面刷一层油，使青团看起来油光可鉴，口感更加润软。