可以长期储存的干菜主要有三种,
第一种:干豇豆。豇豆是一种很常见的蔬菜,农村人的菜地里都有。制作干豇豆首先要选择新鲜细嫩、苗条的豇豆,摘下来放在簸箕里露天晾晒,直到晒干为止。到冬天的时候,就会抓出一大把豇豆干用水泡好,切成条状用来炒腊肉,味道很好,简直回味无穷。
第二种:蕨菜干。蕨菜是一种很常见的野菜,农村漫山遍野都有。采摘的时候一定要选取还没有张开叶子的嫩苗,采摘回来后清洗干净,用沸水焯过,去除苦涩,然后把蕨菜进行晾晒,直到去除水分,放到干燥的地方储藏起来。蕨菜可以凉拌、可以炒肉,也可以煲汤,味道非常鲜美。最关键的是不要钱,农村到处都是,这是大自然对我们的馈赠。
第三种:萝卜干。众所周知,萝卜分为白萝卜、胡萝卜两种,制作萝卜干的是白萝卜。把白萝卜清洗干净,先切成片状,然后再切成一条一条的条状,这就是萝卜干了。在切的时候要注意,不能切断了。因为要用竹片串好,放在太阳下面晾晒,等到水分去除80%左右,再用灶火烘干,美味的萝卜干就做成了。
还有很多比如红薯干、土豆干、各类晒干的菌菇类都能长期存放。
常规的梅干菜是经过盐脱水的,常温下即可保存,保存时间在2年左右,如果梅干菜的含盐量比较低,放置在冰箱的话,可以储存很长的一段时间。
梅干菜怎么保存时间长
1、梅干菜在制作工艺当中已经加入了食盐,保证其不变质,常温储存即可。放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样,特别是金黄色的梅干菜,长时间冷藏都不会变色。
2、梅干菜的常规干度在8成左右,蒸熟的梅干菜干度只有7成左右,在腌制的时候已经加入了适量的盐分,这些盐分能保证梅干菜不会变质,常规情况下不需要再进行晾晒。
3、阳光直射的存放环境温度相对较高,长时间存放之后梅干菜的颜色会非常黑,对菜色有高要求的商户就需要注意了。
4、冰箱冷藏低温的环境对于新制作完成的梅干菜整体发酵过程起到延缓的作用,香味品相要达到最佳状态会花费比较长的时间。