第1个回答 2022-06-27
通常所说的干菜大多数由新鲜蔬菜经日光晒后而成（或烘干），如花菜干、萝卜干、茄子干、干豆角、虫草花、笋干、香菇干、木耳干、梅菜干、辣椒干、蕨菜干。
在我国农村，尤其南方地区，家家户户都会制作菜干，这种干菜制作技艺的传承，也形成了中国美食的多样性，因此出现了许许多多有关于干菜的佳肴，例如：梅菜扣肉、萝卜干腊肉、干豆角炒肉、香菇炖鸡汤、虫草花排骨汤、凉拌木耳、蕨菜菜干炒腊肉等等。
但是随着社会经济的发展，许多人为了利益，不惜制造假冒有害食品，导致食品安全问题日趋严峻，自从“三聚氰胺超标奶粉事件”发生以来，人们越来越关心食品的安全问题，但是食品安全问题事件并没有停止发生，而是更多的问题相继被曝光，人们不矜不要问，现在还有什么东西是安全的？
也正是食品安全的问题，人们开始讲目光转向农村，“有机无害”“绿的健康”“传统制作方法”这些标签都是人们对于农村食品的肯定，恰恰农村人们也依靠这种输出安全食品改善生活，但是很多的农村因为交通不便，与外界沟通困难，但是他们所种植，多制作的食物确实最具原生态，依稀还还使用传统方法，这种东西正是我们想要的，我们所放心的。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-06-29
干豆角、干萝卜、黄瓜干、豆腐干、土豆干、豇豆干、茄子干、南瓜干、黄花菜、猴头干、蘑菇干等。这些食物都是经过日晒后形成的干菜，维生素C成分虽损失很多，但钙元素、铁元素、硒元素、磷元素等矿物质，膳食纤维素相当丰富，能为人体补充营养物质，增强体质，有益身体健康。
干菜：
干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、咸宁的白水畈萝卜、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。
第3个回答 2021-07-23
干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如 干豆腐 片、 长治 萝卜黄菜、 茄子干 、 南瓜干 、 干豆角 、雪里蕻。 干菜最有名的是 五台山 的 台蘑 、 中条山 的猴头、咸宁的白水畈萝卜、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。
第4个回答 2021-09-15
干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、咸宁的白水畈萝卜、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。
山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。
种类：
每年秋菜上场，除一部分大白菜、土豆、白萝卜、红萝卜下窖贮存外，忻州、太原一带的“烂咸菜”是将萝卜叶子、芥菜、葑菜叶子等洗净，开水一焯放入瓮，加盐、花椒、茴香等佐料，叶子上面放一块压菜石。经发酵后，便成了清淡可口的酸菜。一些地方还把咸菜经切丝、蒸、晒、焐等工艺，制成多种多样的风味小菜，随吃随取，十分方便。象长治甜丝菜、平定豆叶菜、定襄老咸菜、太原酱菜等都是斐声三晋的名产。