做蛋糕不用蛋糕油吗？

各位前辈请教一下，我做的蛋糕不膨胀是啥原因啊，中间还湿湿是啥原因呢？请赐教。

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推荐答案 2013-04-19

有的蛋糕放蛋糕油，有的不需要，不膨胀一般是因为加入蛋糕油后没打发，再就是温度可能不对，下火可能小吧。这要看你打的是什么蛋糕了，我不清楚你打的什么，所以只能说这些了，希望能帮到你。

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第1个回答 2013-04-19

蛋糕油可以起到蓬松稳定的作用，可以是蛋糕组织更细腻，中间湿可以把底火调高些，蛋糕油要充分打发！

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没有蛋糕油手工能打发蛋糕吗答：可以不用蛋糕油，但是要费力气一些并且，有的蛋糕是一定要蛋糕油的，有的则不需要；如果加了不膨胀，一般是因为加入蛋糕油后没打发，再就是温度可能不对，下火可能小吧。这要看你打的是什么蛋糕了，我不清楚你打的什么，所以只能说这些了，希望能帮到你。

做蛋糕不要蛋糕油可以吗答：做蛋糕不需要放蛋糕油！！！

蛋糕不加蛋糕油可以吗?答：做蛋糕可以不放油。做蛋糕放油主要是为了让蛋糕在模具中可以不粘，防止造成浪费。做蛋糕放油可以增加蛋糕的风味，会让蛋糕口感细腻润滑，更好吃。放油和不放油口感有一定的区别。

做蛋糕不用蛋糕油可以吗?能用别的油替代吗答：可以的蛋糕油并不是制作蛋糕的必需品,可以使用蛋清替代。也可以做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等代替。可以替代，因为现在基本家里炒菜都吃橄榄油，不吃精炼油，所以做蛋糕都用的橄榄油。蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳...

蛋糕油可以用什么代替蛋糕油代替品答：1、蛋糕油并不是制作蛋糕的必需品，可以使用蛋清替代。2、蛋糕油，膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。3、蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块;面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使...

海绵蛋糕不放蛋糕油打起来会变成怎样?放与不放的差距是什么?答：不加蛋糕油，起发的效果会差点，没有哪么蓬松

蛋糕油在蛋糕里起什么作用∞答：蛋糕油是一种乳化剂，能使蛋液在打发过程中混进更多的空气，蛋糕更蓬松，海面蛋糕也可以不用蛋糕油，直接打发蛋液，但是打发时间更长，蓬松效果也差一些，说得简单一点就如果不用蛋糕油成本会更高。如果你是自己在家做完全可以不用。

做蛋糕不用蛋糕油可以用什么取代呢?答：做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等代替。也可不添加。蛋糕油的本质是乳化剂。它是应该是一些乳化剂的混合物。乳化剂是能使食品中互不相容的油脂和不形成稳定的乳浊溶剂浊液或者乳化体系的物质。在食品添加剂手册中属于结构改良类。常见的乳化剂有单甘酯，蔗糖酯，改性...

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