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蛋糕油除了做蛋糕还能做什么
蛋糕油除了做蛋糕还可以做什么
?
答:
蛋糕油主要用来烤制蛋糕 帮助蛋液的打发
一般在其他的食品里一般不会用到 只是有发面类的饼干也可能用一点蛋糕油 如长白糕(牛舌饼)
蛋糕油
的用途?
答:
1、提高出品率:蛋糕油作为优良的乳化剂有很好的亲水性
,这样在制作蛋糕时就可以使用更多的牛奶、果汁、水等液体,从而提高出品率。2、让面糊中气泡更稳定:蛋糕油作为乳化剂和面糊里的蛋白质发生作用,形成稳定的复合膜,让气泡不容易消泡,哪怕是放置几个小时也没有影响。3、提高品质:复合膜让面糊稳...
蛋糕油
的用途
答:
蛋糕油是一种乳化剂,
能使蛋液在打发过程中混进更多的空气,蛋糕更蓬松
,海面蛋糕也可以不用蛋糕油,直接打发蛋液,但是打发时间更长,蓬松效果也差一些,说得简单一点就如果不用蛋糕油成本会更高。如果你是自己在家做完全可以不用。
蛋糕油还可以做
别的
面食
吗
答:
可以没问题
蛋糕油 应该是 氢化油 或者叫 人工奶油 薯条 饼干 等都用这个 起酥 这东西 不是什么好玩意 多吃无益 但是国内 各种 糕点 油炸食品 膨化食品 都用这个 很普遍
蛋糕油还能做什么
答:
炒菜
蛋糕油
的作用有哪些
答:
蛋糕油
膏状,是
制作
海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂,也广泛用于各中西式酥饼中,能起到各种乳化的作用。蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解,否则会出现沉淀结块;面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌,因为过度的搅拌会使空气拌入太多,反而不能够稳定气泡,导致破裂,最终造成成品体积下陷...
蛋糕油能
不能用在包子的
制作
中
答:
蛋糕油可以做
包 子。蛋糕油俗称蛋糕起泡剂 简称SP ,主要应用在海绵蛋糕等糕点上面 ,由于起发效果好,操作方便 ,是市面袋装销售的海绵蛋糕里必加的一种食用添加剂 。一道包 子做法 用料主料:肋条猪肉,大葱辅料:姜蒜做法先发面主料:普通面粉辅料:酵母(或是蛋糕油)、水
制作
过程:用温水(手指放入...
蛋糕油可以
用
什么
替代
答:
奶酱
速发
蛋糕油
说了
做蛋糕
还有
什么
作用
答:
除了做蛋糕
?烘培的时候都有用吧,比方说做面包、馒头等 选购的时候需要注意一定要看买的是否是合格产品,必须是直接吃的东西,假如不合格的话就麻烦了
蛋糕油
是
什么
东西?有什么作用?在哪里
能
买到?
答:
4、可显著改善蛋糕的质量 乳化剂可与蛋糕面糊中的蛋白质形成复合膜,提高了复合膜强度,使空气泡沫稳定,所有配料分布均匀 。
蛋糕油
能
显著地改善蛋糕的综合品质,内部组织更加均匀、细密、 气孔壁薄、无不均匀大气孔 ,口感细腻 、湿润 、柔软 , 不破 碎、不掉渣。5、可显著增大蛋糕体积 可显著增大...
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