做蛋糕不用蛋糕油可以用什么取代呢？

我想做海面蛋糕，因为不知道在哪里可以买到蛋糕油，想问可以用什么可以取代呢？

推荐答案 2019-02-09

做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等代替。也可不添加。
蛋糕油的本质是乳化剂。它是应该是一些乳化剂的混合物。乳化剂是能使食品中互不相容的油脂和不形成稳定的乳浊溶剂浊液或者乳化体系的物质。在食品添加剂手册中属于结构改良类。常见的乳化剂有单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等。所以食品添加剂手册里并没有sp。将来面包房要进一步改进技术，降低成本就要从这些方面入手，不再使用这些复配的原料，直接使用单体，根据自己的需要来添加。

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其他回答

第1个回答 2009-08-17

其实你不用看网上的那些方子，做海棉蛋糕不用蛋糕油也可以不是必须的，而且蛋糕油作为一种食品添加剂多食无益。本回答被提问者采纳

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没有蛋糕油用什么代替答：没有蛋糕油可用蛋清代替。蛋糕油又叫蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂，制作海绵蛋糕时，加入鸡蛋3%-5%的蛋糕油，打发糕体只需8-10分钟，成功率也会大大提高，且烤出的成品组织均匀、细腻，口感松软、香甜。

蛋糕油 吉士粉泡打粉烘培蛋糕时可以用啥代替答：蛋糕油可以根本不放，吉士粉用可可粉，抹茶粉，奶粉，椰蓉等代替，泡打粉无可代替。

蛋糕油可以用什么代替答：一、黄油黄油是制作蛋糕时常用的替代品之一。它具有浓郁的奶香味，能让蛋糕更加香甜可口。黄油还具有一定的保湿性，能够保持蛋糕的柔软和细腻。在替代蛋糕油时，可以根据食谱中的用量要求，适量使用黄油。但需要注意的是，黄油含有较高的脂肪，使用时要注意控制用量，以免影响蛋糕的口感和质地。二、植物油...

蛋糕中的sp用什么代替?视频时间 00:51

打发蛋糕有没有可以代替蛋糕油的东西答：蛋糕油一般是起乳化和起泡作用的，有些蛋糕不加也可以，如戚风，乳沫类的，但是一般的清蛋糕，海绵想要细腻，还是需要的，可以尝试色拉油，但不能完全取代！

蛋糕油可以用什么取代答：蛋糕有若是没有可以多放点鸡蛋清或者是用黄油代替也是可以的。

做蛋糕不要蛋糕油可以吗答：做蛋糕不需要放蛋糕油！！！

做蛋糕可以用哪些替代玉米油的油类?答：做蛋糕并非必须使用玉米油，实际上，灵活性很高。可以尝试使用葵花籽油、色拉油这类无特殊味道的食用油，它们能够胜任蛋糕的制作。花生油和橄榄油因其味道较重，不太适合用于蛋糕烘焙。专业烘焙中，蛋糕油作为乳化剂是一个选择，但在家庭制作中，普通的食用油就足够了。黄油也是蛋糕制作的常见替代品，只需...

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