近日，国内知名佐餐卤制熟食品牌紫燕百味鸡透露出即将在A股市场进行首次公开募股（IPO）的消息。这标志着卤味行业的又一品牌有望加入上市公司行列，继“卤味三侠”煌上煌、周黑鸭、绝味食品之后。
紫燕百味鸡的IPO进程揭示了卤味行业的巨大潜力。鲜卤家创始人兼CEO汪小海坚信，通过连锁化、规模化的经营模式，以及不断提升的运营效率，熟食行业完全有可能孕育出一家百亿级品牌。"卤制品的未来三十年将取决于餐桌上的需求。"汪小海预测，社区餐桌熟食店有潜力成为熟食界的“7-Eleven”。
2015年，汪小海洞察到传统熟食行业的升级机遇，创立了鲜卤家。作为国内首家“一站式餐桌熟食超市”品牌，鲜卤家专注于服务家庭用户，深耕社区市场。其产品线涵盖200余种，分为八大类别，其中招牌猪蹄的年销量已突破100万只。
起初，鲜卤家专注于直营模式，以确保产品品质和标准化体系的建设。目前，在石家庄已有50余家直营店铺。2019年，鲜卤家开始开放加盟，迅速在多个省市拓展至150余家店铺，并计划到年底达到500家。2017年，鲜卤家完成了千万级人民币的融资，投资方包括源政资本和京基资本。
在创立鲜卤家之前，汪小海在互联网行业有八年的创业经验。这段经历让他认识到互联网模式创新的不确定性。因此，当他再次创业时，选择了熟食卤制品这一传统但需求明确的行业。汪小海指出，卤味行业市场空间巨大，且市场集中度尚低，存在巨大的整合空间。
鲜卤家在产品和管理体系上建立了壁垒。其产品经过千锤百炼，食材选择严格，工艺讲究，确保了产品的新鲜和口感。此外，鲜卤家还计划将自己的店铺打造成多品牌产品的销售平台，打造一站式餐桌熟食超市，进而成为熟食界的“7-Eleven”。
鲜卤家的管理团队目前有70余人，汪小海表示，鲜卤家不满足于开几家店，而是志在打造一个百亿级品牌。随着行业的新品牌不断涌现，汪小海认为，卤制品行业的先发优势和供应链门槛意味着新品牌成功的可能性较小，行业将继续由老品牌主导。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考