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蒸鱼用黄酒还是料酒好
1两
料酒蒸鱼
,鱼好了,料酒会蒸发吗
答:
该情况下料酒会蒸发。
料酒是
烹饪用酒的称呼,添加
黄酒
酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,由于酒精的沸点是78度,在烹调过程中只要加热到这个温度料酒就会逐渐挥发掉。料酒酒精浓度低,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
做哪些食物别放
料酒
,用了会很腥,别再错了呢?
答:
在中国,米酒已经有几百年的历史了,起到作用成分是米酒。
黄酒是
中国人创造发明的古老酒的种类,有3000多年的历史,具备浓厚的酒香味,酒精含量也很低,不得超过15%。烹制时米酒能发挥其很大的作用,那我们首先要挑选一瓶好米酒才可以。现阶段,市场中的米酒种类很多,例如葱姜料酒、
蒸鱼料酒
、五香辛料...
有哪些
蒸鱼
的方法值得推荐给朋友?
答:
酒
蒸鱼
适合喜欢酒香的朋友。在蒸鱼之前,可以先将鱼
用料酒
、姜片和葱段腌制一下,让鱼肉吸收酒的香气。蒸制时,也可以在鱼身上放一些米酒或者
黄酒
,这样蒸出的鱼会有一种独特的酒香味。草药蒸鱼 这
是
一种结合了草药香气的蒸鱼方法,适合追求健康饮食的朋友。可以选择一些具有药用价值的草药,如枸杞、...
蒸鱼
的方法和正确步骤是什么?
答:
1、好多鱼都可以清蒸,但大家在买鱼时要控制鱼大小,
清蒸鱼
多是掌握在500克至700克上下。2、鱼一定要收拾干净,尤其是注意鱼身体内的黑膜要处理干净。3、姜一定要舍得用,最好是切丝,塞进鱼肚和鱼身切口处。有人喜欢在鱼肚子里塞些泡发的香菇之类的蔬菜,如果想吃鱼的本味儿,建议
还是
塞姜丝注意...
肉类加
料酒
去腥味,做完后都会有一股料酒味儿,肉类做饭时你们一般怎么...
答:
从而也就起到去腥作用。作用:
料酒是
我们家里常备的调料之一,料酒是传统烹饪中重要的调味品。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒是烹饪用酒的称呼,添加
黄酒
酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。
鱼的做法又那些
答:
做法:1.鱼块处理干净,用盐、
料酒
、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。酥炸小黄花鱼 原料:小黄花鱼、花椒粉、盐...
清蒸银鳕鱼怎么做才能超好吃,美味又有营养?
答:
接下来,准备一口蒸锅,将鳕鱼放入锅中,中火去蒸十五分钟,蒸好的鳕鱼非常鲜,蘸上一些料汁吃,口感格外美。制作清蒸银鳕鱼,有很多需要注意的地方首先,我们注意鳕鱼的刺比较少,所以在剔除时,可以用小刀翘起一边,然后一拉,整根刺就能拔出了。另外,在准备调料的时候,
蒸鱼
豉油是一定要放的,这是...
清蒸鱼
要怎么调料,怎么做?材料简单
答:
就
是蒸鱼
的时间。7分钟,切记只要7分钟。一条鱼的蒸煮时间是7分钟,这个时间几乎适用于任何鱼的清蒸。我也看过一些网络上的蒸鱼方法,什么10分钟啊,15分钟啊,都是一种误导,超过7分钟鱼必老无疑。辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
做带鱼和炖肉如果没有
料酒
能用什么调料替代去腥?
答:
料酒能去腥 酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能,因此
料酒是
除腥解腻的绝佳调味品,可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时,可以
用料酒
先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。其它的去腥方法:(1)柠檬 常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬,正是用来去腥味的。在
蒸鱼
或者...
豆豉
蒸鱼
做法
答:
主料:草鱼 750克 辅料:豆豉 35克 调料:姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 酱油 15克
料酒
15克 盐 2克 胡椒粉 2克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 25克 植物油 35克 各适量 制作方法:1.将鲜鱼洗净,拭干水分,用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时,放入盘中备用;2.葱、姜、蒜切碎末...
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