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蒸鱼用黄酒还是料酒好
鱼怎样做好吃
答:
原料:鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、
黄酒
15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许。做法:1.将鱼刮鳞去腮,洗净 2.将鱼放入盘里,放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉 3.上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可。
为什么
蒸鱼
煮虾不能放
料酒
答:
会影响鱼虾的口感。
料酒
虽然能去腥增香,但其含有一定的酒精成分,会影响鱼肉的鲜美口感。所以我们在腌制的时候,一定不能加入料酒。“料酒”
是
烹饪用酒的称呼,添加
黄酒
酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的成分...
清蒸鱼
可以说是最受欢迎的,清蒸鱼好吃的秘诀是什么?
答:
所需食材:新鲜鲈鱼一条 姜 葱 青红椒
蒸鱼
豉油
料酒
食用油 z二制作过程 1鲈鱼洗净 背部开两刀,盘子底部铺好姜片和葱片,鱼开背处里边放姜片葱片淋上料酒去腥 涂抹盐少于2开首先,准备新鲜的鱼一条,剖腹清肠茶水清洗去腥,切姜丝、葱段放入鱼腹内。抹盐,放
黄酒
、生抽、姜丝、葱段腌制半...
蒸鱼
怎么做,蒸鱼要放胡椒粉吗
答:
清蒸草鱼的做法:材料:草鱼一条600g、葱2棵、姜1块、
料酒
、盐、
蒸鱼
豉油、胡椒粉适量 步骤:1.清洁好的鱼用胡椒粉,盐,姜末,料酒里外涂抹均匀进行腌制。2.将葱切段切丝,姜切片切丝备用 3.将葱段和少许姜片塞进鱼肚子里,大量的姜片覆盖鱼的身子,放入蒸锅里大火蒸十分钟 4.将蒸鱼豉油放在碗里...
没
料酒
都放什么好呢?
答:
没有
料酒
用什么去腥?料酒可以去腥 鱼体中的腥味物质主要
是
氧化三甲胺,它能溶解于乙醇中,在加热烹饪料酒时,其腥味随着酒精挥发而被带走.肉中含有脂肪滴,它有腻人的膻气,这种膻气也能溶解于热乙醇中,随着乙醇的蒸发而消失.因此,
黄酒
用作烹饪调料,能达到除去腥味、膻味的目的.料酒可以去腥味吗?
清蒸鲈鱼
怎么做好吃?
答:
将鲈鱼清理干净,两面打上花刀,放入盆中,鱼身上抹一些
料酒
和少许食盐,腌制十五分钟。蒸锅内烧水,水开后,将腌好的鲈鱼放在鱼盘中,鱼身上放些姜片和葱段,然后放入蒸锅,开中火蒸制。大约蒸十分钟即可关火,再虚蒸五分钟,然后揭锅。把鱼盘内的水倒掉,再挑去葱段和姜片,在鱼上淋一些
蒸鱼
豉油...
怎样挑选
料酒
?有哪些值得推荐?
答:
了解
料酒
的种类:料酒主要分为
黄酒
、绍兴酒、米酒等,不同的料酒风味和用途各有差异。黄酒香气浓郁,适合烹饪肉类;绍兴酒则口感醇厚,适合炖煮;米酒则味道清淡,适合
蒸鱼
或烹饪清淡菜肴。查看配料表:优质的料酒成分简单,通常只有水、粮食和酒曲。避免选择添加了色素、香精、防腐剂等化学添加剂的料酒。观...
做清蒸鱼
,应该放盐
还是料酒
?究竟放什么才合适呢?
答:
鲈鱼
是
我们经常吃的一种水生动物,鲈鱼的营养价值尤其丰富多彩,并且肉质鲜嫩,美味可口,鲈鱼中最好吃的做法便是清蒸的了。特别适合家中有老人和小孩的家庭吃用。要想将鱼做得美味,那样腌渍的流程就十分重要。无论人们干什么鱼,都不要放盐和
黄酒
腌渍,因为这样会使鱼类越来越老柴不鲜。鱼类许多人...
蒸鱼
怎样才好吃?怎么去腥味?
答:
1、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果
是
死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把...
蒸鱼
要用白酒,
黄酒还是
啤酒好腌
答:
我家一般都
是黄酒
,做出来比较好吃,当然,你也可以其他两样试试,看看口味
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