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蒸鱼用黄酒还是料酒好
料酒
可以去腥味吗?
答:
料酒
(主要
是黄酒
)在烹饪中的主要功效为祛腥、去膻、解腻、增香、添味.其作用机理如下:去腥解膻 鱼体中的腥味物质主要是氧化三甲胺,它能溶解于乙醇中,在加热烹饪料酒时,其腥味随着酒精挥发而被带走.肉中含有脂肪滴,它有腻人的膻气,这种膻气也能溶解于热乙醇中,随着乙醇的蒸发而消失.因此,黄酒用作...
家常做鱼的好方法???
答:
1、把大黄鱼洗净后沥干水分,备好小葱段,生姜片,生姜丝,青椒丝,白酒,
黄酒
和
蒸鱼
豉油。2、先用刀把鱼两面都斜切几刀,在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上,静置15分钟。3、之后,鱼盘里先加入一半的葱和姜,把鱼加入上面把余下的葱姜加上,再加入黄酒。4、蒸锅水开后,上锅加盖蒸...
料酒
的用法?
答:
可以提前用
料酒
、姜、葱来腌制鱼肉,这样可以让鱼肉的腥味更少,同时还会增加鲜香味,但是在做清蒸菜时就不建议用料酒,因为清蒸菜一般来说主要
是
吃食物的本味,如果加入含有辛香料的料酒,那么一旦过量,香料和酒精的味道就会掩盖食材的本味,比如
清蒸鱼
就不建议用料酒,可以适量的
用黄酒
和姜葱去腥。
蒸鲈鱼的做法.教你如何
蒸鱼
答:
如果鲈鱼偏大,可以多蒸几分钟,小的话就缩短时间,防止鱼肉蒸老了,时间到了之后不要着急揭开锅盖,再关火焖它两三分钟更好,很多人知道开水下锅,但是不知道这样焖它一会更
是
正宗
清蒸鲈鱼
的做法。第四步,在蒸好的鲈鱼上均匀倒上
蒸鱼
豉油,在我们花刀的地方多倒一些,这样会更入味,然后把姜丝和...
三道鳞鱼怎么做好吃
答:
我认为三道鳞鱼这么做好吃:鱼用60度水烫去粘液,清洗干净划4刀。精盐和
黄酒
腌制2分钟。蒸锅烧开水,放鱼、姜片蒸8分钟。放葱姜香菜丝、
蒸鱼
豉油和黄酒,再蒸2分钟。浇上热油,完成。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”...
想要炖出的鱼没有腥味,有哪些调料是必不可少的?
答:
煎油时,放花椒炼花椒油,不但除腥,还能增香。红烧家常炖可加啤酒白酒提鲜去腥。新鲜清蒸鱼葱油鱼葱姜蒜花椒油 去腥。水煮鱼炸鱼烧前
黄酒
者
料酒
腌制去腥。姜:
清蒸鱼蒸
的时候上面一般都会撒上姜丝葱段一起蒸,用葱姜特有的香味来压制鱼的腥味,而且姜还有去腥去异味的作用,所以,煮鱼的话,姜是...
有哪些高品质的
料酒
推荐?
答:
花雕酒:花雕酒
是
另一种常见的高品质料酒,它属于绍兴酒的一种,因其在酒坛上雕刻有花纹而得名。花雕酒香气浓郁,味道鲜美,适合用于
蒸鱼
、炒菜等。五粮液料酒:五粮液是中国著名的白酒品牌,其生产的料酒也具有很高的品质。五粮液
料酒采用
传统的固态发酵工艺,具有浓郁的香气和醇厚的口感,适合用于腌制肉类...
料酒
的用法和用量~~
答:
可以提前用
料酒
、姜、葱来腌制鱼肉,这样可以让鱼肉的腥味更少,同时还会增加鲜香味,但是在做清蒸菜时就不建议用料酒,因为清蒸菜一般来说主要
是
吃食物的本味,如果加入含有辛香料的料酒,那么一旦过量,香料和酒精的味道就会掩盖食材的本味,比如
清蒸鱼
就不建议用料酒,可以适量的
用黄酒
和姜葱去腥。
有哪些高品质的
料酒
推荐?
答:
日本清酒:日本的清酒也是一种优质的
料酒
选择,尤其
是
吟酿酒,其香气清新,口感柔和,适合用于烹饪海鲜等清淡食材。米酒:传统的米酒是以米和水为原料,通过发酵制成。米酒口感甘甜,适合用于
蒸鱼
、炖肉等菜肴,能够增添自然的甜味和香气。药材酒:将中药材与酒精浸泡,制成的药材酒具有一定的药用价值。在...
急~怎么办法
蒸鱼
最好吃~请大家给出自己的经验好吗?
答:
秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都
是
水开后食物入锅蒸);秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、...
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