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用酵子发面蒸馍的图解
蒸馍发面
怎么发 蒸馍发面如何发
答:
1、
蒸馍发面的
做法具体如下。食材准备:碱面,面粉,
酵子
,水适量。2、酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软。3、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。4、加面粉拌匀,继续发酵。5、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,...
用米酒做
酵子
做法
答:
一、准备好玉米粉800克、米酒1瓶。二、向准备好的玉米粉中加入大约半瓶米酒,并搅拌均匀。三、 搅拌均匀后,将其放于温暖湿润处,发酵一个晚上。四、经过一夜发酵好的酵母,如下图。五、再次加入适里玉米粉。六、搅拌成比较干一些的糊状。七、用筷子将酵母夹成小块状,晾在案板或其它合适的器物上。
蒸馍的
做法,蒸馍怎么做好吃,蒸馍的家常做法
答:
用擀面杖略擀薄一些。13.做好的
蒸馍
生胚。14.玉米叶用热水烫一会,清洗干净。15.蒸蓖铺上玉米叶。16.放入蒸馍。17.盖上锅盖,用中火烧开水,上气后蒸20分钟左右即可。18.断火后不要着急打开锅盖,焖3分钟后,打开锅盖把蒸馍倒扣出来,揭掉玉米叶,放凉切块食用。
蒸馍
如何
发面
答:
方法如下:(1)
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在
面团
中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)
发面
时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
蒸馍
怎么
发面
好吃
答:
蒸馍发面的
做法具体如下:食材准备:碱面,面粉,
酵子
,水适量。1、酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软。2、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。3、加面粉拌匀,继续发酵。4、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的...
蒸馒头用的酵子
怎么做?
答:
在这里用面食之乡的晋南大馒头所用的老
酵头
来回答老酵母怎么做。1、用剩余的一块生馒头坯,在室温下经过充分的发酵,用时间来说就是12小时以上。2、把充分发酵好的面头撕碎,比如加210克水泡软发酵后,加入300克玉米粉揉匀,而后用保鲜膜密封后静醒,这个时间也要12小时多。为什么要用玉米面呢,而...
酵子的
做法(就是
做馒头
时用来
发面的
)
答:
蒸馒头用的酵子
,也叫面肥、老肥。制法有以下几种:1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催
发面的
面肥了。2)白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的
面团
静置发酵后,即可成为制作面食时...
蒸馍的
做法大全视频
答:
蒸馍的
做法
酵子
(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软。泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。加面粉拌匀,继续发酵。发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面。面揉好后分成小剂子,留一小块当酵子,下次继续用...
蒸馍用的
曲是怎么做的详细做法?
答:
蒸馍用的
曲:即甜瓜曲头
酵子
,俗称酵母,是鄄城地区特有的发酵粉。曲头酵子之制作工艺独特,且添加了一种只有鄄城才有的酵引子,曲头。曲头是在一年当中最热的三伏天,取新鲜、熟透的甜面瓜瓤,与面粉混合加工进行初步发酵,用荷叶包裹捆绑、吊挂,在强烈阳光下暴晒,并在通风处经过九九八十一天风干,去...
蒸馍用的
老面(
发面
引子)如何制作?
答:
这个也叫干老面,可以冷藏备用。在容器中,将200g面粉、200g水、2g盐、2g酵母搅拌均匀至无干粉的状态,盖上保鲜膜,放置在室温中发酵至
面团的
2倍大,然后放在4度左右的冰箱中冷藏8~10小时即可使用。在制作馒头的时候加入一定比例的老面,馒头在冷却后也会很柔软。老面的比例不要加入太多,口感会发酸,...
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