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用酵子蒸馍的步骤
蒸馍
发面怎么发 蒸馍发面如何发
答:
1、
蒸馍
发面的做法具体如下。食材准备:碱面,面粉,
酵子
,水适量。2、酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软。3、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。4、加面粉拌匀,继续发酵。5、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,...
蒸馍
如何发面
答:
方法如下:(1)
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了
。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
蒸馍
怎么发面好吃
答:
4、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面。5、面揉好后分成小剂子,可以留一小块当
酵子
,下次继续用。6、整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃。7、醒发,大概1个小时。8、发好后的面就可以冷水上锅
蒸馍
了。
蒸馍的
做法,蒸馍怎么做好吃,蒸馍的家常做法
答:
盖上锅盖,用中火烧开水,上气后蒸20分钟左右即可
。18.断火后不要着急打开锅盖,焖3分钟后,打开锅盖把蒸馍倒扣出来,揭掉玉米叶,放凉切块食用。
老面头发面
馒头的
做法
答:
第一步:将制作好的“老面酵头”用水泡开,泡24小时左右,使其由干变软。第二步
:变软的“老面酵头”加入干面,发酵至膨松,温暖20度左右,这个过程要5小时,这一步叫“拱引子”。第三步:用拱好的引子和面,发酵后揉光排气,再做成馒头状进行二次发酵。注意和面要少加水,使面团比平时硬一些...
蒸馍的酵子
怎么做
答:
蒸馒头用的酵子
,也叫面肥、老肥。制法有以下几种:1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2)白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时...
蒸馍的
做法大全视频
答:
蒸馍的
做法
酵子
(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软。泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。加面粉拌匀,继续发酵。发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面。面揉好后分成小剂子,留一小块当酵子,下次继续用...
怎样用苏打面
蒸馍
?
答:
色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味。将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成
馒头
,上屉用旺火蒸30分钟即熟。
蒸馍用的
老面(发面引子)如何制作?
答:
在容器中,将200g面粉、200g水、2g盐、2g酵母搅拌均匀至无干粉的状态,盖上保鲜膜,放置在室温中发酵至面团的2倍大,然后放在4度左右的冰箱中冷藏8~10小时即可使用。在制作
馒头的
时候加入一定比例的老面,馒头在冷却后也会很柔软。老面的比例不要加入太多,口感会发酸,也可以加入一点小苏打中和一下...
用米酒做
酵子
做法
答:
1、每次发面时,留出一点老面。如果是首次,也可以先用米酒发,然后留点老面也行。2、在
蒸馍
时将酵子用温水泡开,把面和到一起,保持20度以上的温度,发3--5小时,具体时间与温度和老面的量有关,等面发出来后用面碱水中和酸味,然后再蒸。3、
酵子的
发酵度会随着时间的延长而缓慢的下降,所以存放...
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