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河南酵子的做法大全
老辈人都说打
酵子
发的馒头好吃,怎样打酵子?
答:
30-40度的温水和面,少加入一点点精盐,夏天放在阳光下,只需一天,面就自己发了
。冬天用40-50度的 温水和面,放在暖气附近,一天到两天也能发。留下一小块发面,当老面(酵子),下一次用来发面,时间大大缩短。用酵子发面,馒头当然好吃了!
河南
人用麦子里
酵子
做馒头,问是怎么做的?
答:
制作一 1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定).2.取出发酵好的面团加白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,南方人一般放糖,只有在北方才会出现不放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,...
老酵母发面容易酸,很多人驾驭不了,大叔20年经验,只教2个绝招
答:
不管烙馍还是烧饼,用的都是老酵母发面。发酵粉发面,只需要几十分钟就可以了,而用老
酵子
,冬天还需要把面盆放在火炉边上,保持温度,才能让面团发的更好。发面也是有技巧的,发面的时候,用的水最好略烫手,发出来的面团不容易发酸,还有一个好处是不粘盆,轻轻一扒就掉了,而用凉水发面,虽然也能...
黄酒酒曲制作方法
答:
1、 首先将小麦用清水淘洗干净,去除杂志,然后摊晒在房顶晾干。2、 将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍,以小麦碎到半个为准,或者在老式磨面机上过一遍,取面和麦仁两部分。3、 将
酵子
事先用清水浸泡数小时之后,加入破碎之后的小麦搅拌均匀,以能用手用力捏成型为准,不可过干或过湿。4、 在...
河南
兰考特产:固阳馒头
答:
兰考固阳手工馒头是兰考特产,使用传统老面
酵子
发酵,口味香甜、回味纯正,劲道。可以称的上市原生态食品(不添加任何化学物品,手工制作) 面粉发酵也与众不同,选用本地的面甜瓜和面粉掺在一起制成的粬,“甜瓜粬发面味正,和面粉结合得好,但醒发得45到50分钟。固阳馒头有什么营养价值?养胃消胀:馒头...
山东的老
酵子
和
河南的
老酵子一个味道吗
答:
山东的老
酵子
和
河南的
老酵子制作方式不太一样,山东一般使用纯天然的的酵母制作吃起来也是带有丝丝的甜味,河南的老酵子一般没有甜味所以山东的老酵子和河南的老酵子不是一个味道。老酵子是指制作馒头的材料,随着生活节奏的加快,生活方式的迅速转变,人们发面时,开始更多地采用酵母来发酵,蒸出的馒头...
甜水面是怎样一种面?这种面又是怎样
的做法
?
答:
把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟,投入面汤,加上浆水
酵子
,盛入缸内,放在温暖处发酵三天,即可制成清酸可口的浆水。它含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品。陕西浆水面怎么做我不知道,我是
河南
人,但在我们这里,就是用浆水做的汤面条。浆水是用豆浆发酵做成的,做面条时候加入一些...
说说家乡的味道?
答:
1、酿红枣羹 2、酒米
酵子
3、咸鸭蛋 4、蒸榆树叶子 5、蒸槐树花 6、凉拌香椿叶7、蒸绌不柚子 8、咸馍 9 、花卷儿 10、面疙瘩 ……… 二、村子生活的烟火味 在我们村子里,我们方言把早晨叫做青字,把中午叫晌午,把晚上叫做晚上黑里!每到这三个时间段的时候你就会发现,村子每家每户的烟囱上开始飘起青烟...
大家的家乡过年一定要吃的主食是什么?
答:
年三十这一天,我家就会做一盘糯米酿猪大肠,馅料用糯米、腊味、蒜苗、豌豆、虾米炒制而成,填入猪大肠内,放入蒸锅中大火蒸1小时左右,取出切薄片,蘸酱吃开胃又美味。吃过这道菜,寓意幸福的生活长长久久。
黄酒是如何酿制出来的?
答:
第一步:蒸饭干 将糯米用水浸泡半天,然后把糯米滤干水分,用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋,隔水把糯米熏熟。这样蒸出来的饭干,外观上看去还是像生糯米,但实际上已是熟米饭了。第二步:上酒曲 客家人通常把酒曲叫“酒饼”,上面生存有大量的霉菌,是用来使饭干发酵用的东西...
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