88问答网
所有问题
当前搜索:
蒸馍的老酵子怎么做
用米酒做酵子
做法
答:
1、每次发面时,留出一点老面。如果是首次,也可以先用米酒发,然后留点老面也行
。2、在蒸馍时将酵子用温水泡开,把面和到一起,保持20度以上的温度,发3--5小时,具体时间与温度和老面的量有关,等面发出来后用面碱水中和酸味,然后再蒸。3、酵子的发酵度会随着时间的延长而缓慢的下降,所以存放...
蒸馍的酵子怎么做
答:
蒸馒头
用
的酵子
,也叫面肥、老肥。制法有以下几种:1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2)白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时...
蒸馍
发面
怎么
发 蒸馍发面
如何
发
答:
1、
蒸馍
发面的做法具体如下。食材准备:碱面,面粉,酵子,水适量。2、酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软。3、泡软
的酵子
里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。4、加面粉拌匀,继续发酵。5、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,...
蒸馍怎么
发面好吃
答:
蒸馍
发面的做法具体如下:食材准备:碱面,面粉,酵子,水适量。1、酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软。2、泡软
的酵子
里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。3、加面粉拌匀,继续发酵。4、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的...
老酵母又被称之为面扎头,
怎样做老
酵母?
答:
即上次蒸馍后留下一小块面团,保存在一定的地方,待下次蒸馍时用温水化开,加入面粉中和成面团
。起的还是发酵作用。现在市面上销售的一般都是干酵母,基本都是酿酒后的副产品,保质期一般在一年左右,时间太久会失去活性。传统的发面方法很多,如酵子、酒曲、面肥等,都可以做发面的引子。因此,许多人都...
蒸馍
用的老面(发面引子)
如何
制作?
答:
老面,也就是“发面引子”。在北方不同的地方叫法不同,诸如免费、
酵头
、
老酵
、面种子、面起子等。在我们当地叫“
酵子
”。老面
怎么
来,归根结底还是家庭妇女在厨房里不断研究、摸索和总结出来的。主要有这几种制作方法:【1】米酒制作法 用超市卖的安琪米酒曲,提前两天,按包装袋说明做好米酒;把②...
用
酵子怎样
发面
蒸馍
答:
1)将当天发好的面留下一部分,加水揉开,再加入适量的面粉混合均匀,放入面盆或碗中,用于下次发酵。2)白酒(高粱酒)发酵法。每50克面粉加入10-15克白酒和20-25克水混合,揉成面团后静置发酵,这样就可以作为制作面食时的发酵面肥。3)除了上述方法,制作面肥还有其他途径。例如,米汤、醋、酒酿等...
蒸馍如何
发面
答:
方法如下:(1)
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
蒸馍
用的曲是
怎么做
的详细做法?
答:
搓揉进行二次发酵直至粉末而成。添加曲头的
酵子
,取材天然,数次自然发酵,经过大自然和劳动的结合,成就了人间的美味原料。由于曲头酵子没添加任何色素和添加剂,属纯天然绿色食料,且多次自然发酵,使其氨基酸丰富。用其做出来的馒头,色泽纯正,味道鲜美,口感香甜,而且筋道有嚼头。
如何
制作一块有风味的天然老面
酵子
?
答:
三次唤醒麦香的
酵子
天然老面,这样做,馒头烧饼色香味美 酵子(酵母):酵子,又称作
酵头
、面肥、老肥、面引子等等。可考最早出现于贾思勰的《齐民要术》“炊之为饼、轻高浮起”一书。酵子是多菌种的混合发酵体系,主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用,使得馒头的...
1
2
3
4
涓嬩竴椤
其他人还搜
蒸馒头的老酵子怎么做
如何自制老面酵子
用酵子怎样发面蒸馍
发馒头用的陈曲制作方法
团团用老酵子做馒头
怎样用老酵子发面蒸馒头
蒸馒头的酵子怎样做
河南农村兜酵子老做法
河南酵子的做法大全