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老酵子馍怎样蒸
怎样
做
老酵馍
头
答:
老酵馍
头做法 1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量老酵母粉,用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无...
老酵子
做馒头的做法和技巧
答:
老酵子
,做馒头的做法,我认为首先把觉头给他泡好了,之后把面和她活在一起,一定要把它活晕,然后让面发了了以后大爷也就是五六个小时就发好了,然后放上食用碱和他再使劲儿揉,省完了之后再
蒸馍馍
,做出来的馍馍又宣又有层次,非常的好吃 ...
怎样检查酵子馍碱大小,
怎样蒸酵子馍
个大,口感好,香甜亮白?
答:
1、先把去皮五花肉切成小段。2、冷水上锅,加一片生姜,大火煮开。3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。4、热锅,把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话,不需要额外加油,利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。5、煎至两面微黄,加入冰糖。6、接着加入温水,没过食材。7、调入...
...用水和面粉就能捕捉纯天然的酵母菌,老面
酵子
最原始的制作方法_百 ...
答:
第一种方法就是放在冰箱,让它冷冻起来,用低温的条件,延缓面团继续发酵变质,用的时候将冻好的老面团拿出来,在自然常温状态下解冻,加入30度以下的温凉水将面团溶解成面糊,然后加入面粉和成面团就可以发酵
蒸
馒头了。第二种方法是将发酵好的老面揉好形状,将他整个的放在面粉袋子里或者面缸里边,用干...
如何蒸
好松松的大馒头?
答:
大火急蒸 蒸馒头必须得大火
,大火才能保证有足够的蒸汽,蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑,蒸出的馒头表面有起泡,口感不松软。7 /8 蒸馒头时间 蒸馒头时间不可少,一般要在30分钟以上,所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气,中间千万不可开盖看,要加足了水,以免干锅。8 /8 蒸好后不...
在做馒头的时候都是要用老酵母的,自己
怎样
做
老
酵母?
答:
家里的老酵母来源就是上一次和面做馒头或者包子时候留下的一小块面,只要妥善保存就行了,就这样周而复始的,家里就总有面肥可以使用。买1元钱醪糟,放小盆中,加适量温水,搅匀并搅入适量面粉,搅成面糊即可,上盖,放置发酵,发酵时间会因温度高低而变化。一个月以后,需要做
酵子
时,拿一个面团,...
蒸馍
的
酵子怎么
做
答:
蒸
馒头用的
酵子
,也叫面肥、老肥。制法有以下几种:1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2)白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时...
故乡的
酵子馍
散文随笔
答:
做馍时,先将
酵头
子捏碎用温水泡开,待出现密密的泡泡,再加入适量的面粉进行揉搓,之后便盛到面盆里放在温暖处加以发酵。你别小觑一个小小的酵头子,它可以发开十多斤面粉。为了不使烙蒸的馍发酸,再添加一小把碱面反复揉搓,使其酸碱适中,面团虚白柔光,这样便可以烙馍或
蒸馍
了。以往人们吃的缺欠...
酵子馍 怎么
防止开裂
答:
成型后,盖湿布醒发胀大后再蒸熟就不会开裂了
[高分]看看我的
蒸
馒头方法,大家给点意见?
答:
我是
蒸
馒头卖的,每次蒸成品馒头总160斤,干面粉用约120斤,水约40斤.方法为:1\发一块新
酵子
(1斤)2\酵子(1斤)活面20斤,第二天形成20斤的新酵子3\用新酵子(20斤)+100斤干面+40斤水活面,方法是:用40斤(温水)水倒入与酵子混成糊状,然后加碱中和,使面偏碱性,然后倒入100斤干面粉和面,用刀切成块放压面...
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