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发馒头的老面怎么做
蒸馍用
的老面
(
发面
引子)
如何
制作?
答:
1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌 2、取面粉50---100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,饭盒内的面团就会自行发酵。
老面
:老面是指
发面的
面种子,北方叫面起子。...
蒸
馒头
用
的老面
第一次
怎么做
答:
具体方法如下:1、称入面粉500g,把面包机的内筒放在面包机中卡好,启动快速和面程序 2、和面过程,如图,准备5g发酵粉和1g小苏打粉,用之前兑一点温水化开 3、面包机和面完成之后,在和好的面团上挖个坑,将发酵粉水倒进去,然后把面团小口捏住,如图,发酵完成 4、取出发酵好的面团,用力揉面十分...
做
馒头的老面怎么
制作
视频时间 01:45
馒头老面的
做法和配方
怎么做馒头老面
答:
6、从发酵后的面上拽下一小块,和做包子大小的剂子留着做老面,装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存
,以后发面就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香,揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头形...
发馒头老面怎么做
视频时间 01:45
做
馒头的老面怎么做
视频时间 00:50
做
馒头的老面怎么
制作
答:
用
老面做馒头
:材料:A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水,冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性,无可省)B.
老面
团35克C. 奶油(或色拉油)1大匙 做法:1. 将A料揉成团,覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.,...
酵母
发面
留作老面,下次用为何不发?
老面如何
制作?要真实经验,复制粘贴...
答:
1、取
老面
用热水泡开,自然冷却。2、加入面粉和匀,揉至成面团。3、揉至三光(盆光、面光、手光),盖上布或用塑料袋套好,底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处。取碗加入少许碱面倒入一点点热水,将碱面化开倒入发好的面中,使劲揉匀老面不要放太多,二碗面放三分之一个
馒头
大小的就可以,面粉放...
做馒头老面怎么做
答:
第一步:先将老面掰碎,用温水泡软(如果味道较酸的话,再换一次水。)第二步:先用少量的面和面,作为酵母用。(用少量的面和泡好
的老面
跟泡老面的水一起和)第三步:等第二步骤的面发酵之后再加进去新面一起和(发酵状态的面表面有大小不一的漏气口。并且比刚和好的面发胀三倍左右)第四步...
蒸馍用
的老面
(
发面
引子)
如何
制作?
答:
用面头发酵的话,一定要加点小苏打或碱,这样会更好吃。因为
老面
在长时间的发酵,在酵母菌的作用下,面团中部分淀粉分解成糖分,糖分又变化成酸了,所以加点碱中和一下,以防做出来的
馒头
发酸,影响口感。一、老面制作方法1、上次发好的面,留下一块(用泡打粉
发的
面不行,因为泡打粉是化学蓬松剂,...
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