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发馒头的老面怎么做
河南
老面馒头的
做法和配方
答:
老面馒头
制作方法:1、酵头从冰箱中取出,用温水把它完全化开,然后静置十分钟。2、取面粉适量,徐徐倒入溶解充分的酵头水,边倒边搅拌,最后揉搓成软硬适中的面团。3、面团置于面板上,继续揉成光滑的大面团,放回锅中,盖拧干的湿布,盖上盖子,室温自然发酵。4、面团发酵至两倍大后,取出再揉成团...
怎么发面
作
老面馒头
?
答:
想想也挺有意思的,尤其对于吃大米饭的南方人来说简直不可思议。自从上了大学以后很少帮妈妈
做馒头
了,尤其现在上班了一年就回去那么几天,即使有机会做妈妈也不会让我动手了,因为在她的印象中我根本就不知道
怎么做
这些,呵呵。。。所以,还是很感谢你让我回味了一遍蒸
馒头的
历程。
怎么样
制作
老面馒头
?
答:
原料:
老面
100克、面粉700克、碱面3克。做法:1、老面用水稀释后,放入面粉和成面团饧发4小时。2、将面放入面板上,添加碱面和薄面揉匀。3、揪成大小均匀的剂子。4、揉成
馒头
,饧20分钟。5、放入笼屉中,凉水入锅。中火烧开转大火25分钟即熟。6、再焖3分钟,装盘即可。
老面馒头的
做法和配方
答:
老面馒头的
做法先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水。待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形。入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通。上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与...
老面馒头放碱比例 以及
做老面馒头的
做法步骤
答:
3、做法:制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好
的老面
会有酸味,满是圆孔。4、
做馒头
:将前一天发酵好的老面酵头与面粉500克、水180毫升混合,和成面团。此时不放面碱。5、第一次发酵:发酵至面团变成...
用
老面怎么发面
答:
用
老面
发酵面粉蒸
馒头
时,使用碱的比例。传统的面粉发酵方式,是不使用酵母的,而是使用老肥作为发酵引子(老肥,就是将发酵以后的面团留下一些,用来做下次发酵面粉使用的面引子,也叫面肥)。而使用老肥发酵过的面团必须兑碱,也就是在发酵的面团中加入适量的食用碱(碳酸钠),与面团中的乳酸起反应...
怎么做老面馒头的
方法与步骤
视频时间 01:45
怎样做老面馒头
呢
答:
第一步:先将老面掰碎,用温水泡软(如果味道较酸的话,再换一次水。)第二步:先用少量的面和面,作为酵母用。(用少量的面和泡好
的老面
跟泡老面的水一起和)第三步:等第二步骤的面发酵之后再加进去新面一起和(发酵状态的面表面有大小不一的漏气口。并且比刚和好的面发胀三倍左右)第四步...
什么叫老面?那些又白又大又有劲道
的老面馒头
到底是
怎么做
的?
答:
老面
就是用酵母菌发过的面,用酵母菌在里面反复生长的面,这种面
做的馒头
比较甜,因为酵母菌把淀粉找块糖这样的馒头比较软而且比较好吃。
自制
老面
酵头
如何做馒头
答:
主料:小麦面粉500g 辅料:
老面
头适量 、清水适量 步骤:1、老面头泡在温水中化开 2、倒入面粉,然后搅拌的不硬不软,放在温暖的地方发酵7、8个小时,这样是发酵好的面团 3、排气揉面 4、分成大小均等的小面团 5、每个都要揉圆、揉匀 6、做好的
馒头
7、放入蒸笼中 8、开锅25分钟即可 ...
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