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发馒头的老面怎么做
老面馒头的
做法和配方是
怎样
的?
答:
蒸好后焖10分钟再开盖。9、时间到后取出,这样就完成了。注意事项:1、揉匀后室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏24小时后再分装50g一份冷冻,要用前一晚取出解冻后再使用,这种方法不管做面包或者
馒头
包子都适用。2、这次用剩下不多的时候再按照之前
的做老面
,但是不需要加酵母,二次制作发酵会慢一些。
做馒头怎么
其
老面
答:
老面馒头
就是用
老面发面做的
馒头。老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做
馒头的
话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了。就是这样 1、将面用面肥和好,不要太稀,盖好,放到温度比较高的地方,等待自然开...
老面馒头
1斤面多少水多少碱?
答:
老面馒头
1斤面粉,也就是500克,水大约250克,老面大约45克,碱约1克 一、
老面怎么
来:一开始没有老面不要紧,可以先用酵母粉
发面做
一次馒头,分割整形的时候留下一块约50到80克左右都行,装密封盒或者密封袋放冰箱冷藏一天以上。用料:高筋面粉100克;水100克;耐高糖干酵母1克;盐1克;老面(...
老面馒头的
做法和配方窍门
老面馒头怎么做
答:
1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克,将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好
的老面
会有酸味,满是圆孔。2、次日
馒头
:将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水...
如何
用
老面
发酵面粉蒸
馒头
答:
剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。3、上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。【注意:】1、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上。2、下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”。3、蒸
馒头
勿用热水。
老面馒头的
做法和配方
答:
面粉适量 碱适量 清水适量
老面馒头的
做法 1.老面一块,嘿嘿,给同事要的 2.加水稀释成面浆,水不要放多了(着急的话用手抓一下稀释,不着急的话放那里自行稀释)3.放入面粉,用筷子搅拌成絮状,面粉不要一下子放多了,要一点点的往里加 4.用手和成光滑的面团 5.盖上锅盖,放温暖处发酵 6....
老面馒头的
做法和配方是什么?
答:
主料:中筋面粉290g。辅料:老肥水120g、温水10g、面碱7g。1、这是以前
做馒头
剩下的面泡成的老肥。如下图所示:2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。4、用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一干净盆中。5、搅拌到用手指捏一小块能出现如图...
老面馒头的
做法和配方是什么?
答:
辅料:食用碱少许。
老面馒头的
做法 1、准备材料。2、将老面,面粉,水混合搅拌均匀。3、揉成光滑面团,放入盆中,盖上保鲜膜发酵。4、面团长大。5、取少许食用碱,加入少量清水化开。6、倒入面团中。7、充分揉匀。8、成光滑面团。9、分割成8等分。10、揉成圆形,放在玉米衣上。11、摆入蒸屉,盖...
做馒头
用
的老面怎么做
?
答:
面肥一般家庭称为
老面
、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母,家里
做发面
制品,通常采用这种面肥发酵法。之后的发面引子使用了很长的一段时间,发面引子是不是面肥的一种我还没有考证过。再后来就是我们常用的鲜酵母。面肥是饮食行业传统的酵面催发方式,经济方便,但缺点是时间长,使用时必须加碱...
如何
用
老面
发酵面粉蒸
馒头
答:
剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。3、上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。【注意:】1、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上。2、下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”。3、蒸
馒头
勿用热水。
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