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发馒头的老面怎么做
老面发面
的十大技巧都是什么?
答:
1、选用合适的发酵剂:小苏打释放的气体并不丰富,所以用它
发面的
成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。活性干酵母(酵母粉)是一种天然酵母提取物,不仅富含营养,而且更有价值,还富含维生素和矿物质。 它不仅富含维生素,还对面粉中的...
老面馒头怎么做
好吃?
答:
刷好油后,我们再将切好的馒头段放入蒸锅中进行二次醒发,醒发二十分钟后开火蒸制,听到水烧开的声音后我们再把锅盖打开放一下气,这样
老面馒头
蒸的才会更好。再次盖上锅盖后二十分钟就可以关火了,这样做出来的馒头,不仅看上去特别有食欲,而且吃起来也是非常的松软可口。
怎么样
,听完小编给你们介绍的...
老面馒头的
放碱:技巧
答:
2、和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计
怎么
办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。当然也可以用冷水,热水
发面
过程尽量短一些,能节约时间。 步骤——1、用温水把面头弄散,让面头...
老面馒头怎么发面
答:
如果不小心打开,而且有酸味,可以在第三步揉面团的过程中,用少量的碱性面粉处理,可以大大减少这种酸味,效果相当好。3。揉面:用力揉面,直到面团表面看起来非常光滑,摸起来非常细腻。然后可以做成方形、圆锥形或其他形状的
馒头
。4。蒸:这一步很关键,跟季节性有关系。冬天,你需要预热水。水快开时...
老面馒头怎么做
?
答:
老面馒头
就是用
老面发面做的
馒头。老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做
馒头的
话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了。就是这样 1、将面用面肥和好,不要太稀,盖好,放到温度比较高的地方,等待自然开...
老面馒头怎么做
m.zuo
答:
老面馒头的
做法步骤33.用温水把老肥泡开,加入面粉,揉匀。放在温暖处再次发酵。老面馒头的做法步骤44.发至两-三倍大,里面充满了蜂窝样的空洞。老面馒头的做法步骤55.食用碱用温水化开。老面馒头的做法步骤66.将碱水倒入面团中,每次少倒一点,揉匀以后,闻闻酸碱味道,根据情况酌量添加。老面馒头的...
做老面馒头
,一斤面粉放多少克碱?多少老面?
答:
老面馒头
每1斤发酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。老面馒头做法如下:1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头。6、饧20分钟。7、放入笼屉中。8、...
如何
用
老面做馒头
?
答:
原料:面粉、发酵面(
老面
)、白糖、水、碱、青红丝。制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝...
我想在家自己
做馒头
,请问
老面怎么
发酵啊,请说详细点,
发老面
用什么材料比...
答:
蒸
馒头
当然一定是要用酵母的,其实过程很简单,面粉,水,安琪酵母,放在一起一和就行了,直到把面和软盖上笼布醒几个小时,让面发起来,用手一摸面超软那就是面发好了
怎样
用
老面发面
?
答:
然后准备蒸笼。蒸笼上面放上蒸布。这种蒸布不会沾
馒头
。如果家里是纱布,那种太薄了就会沾馒头了。6/11 看,发好的面是不是特别多了。这时,就可以先取一部份来蒸了。有时候,我会有这样的疑问,为什么这种面团,包好后就可以直接蒸,而我们平时在家里用酵母做的包子要包好后醒一会儿再蒸?嗯,...
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