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发馒头的老面怎么做
怎样做
好
老面馒头
!
答:
五、使好碱的面团,要抓紧时间揉成馒头,切不可耽搁,容易走碱,使面团变硬发呆的。六、揉馒头时,若是加干面较多时,馒头成型后,需要盖好再饧几分钟,再蒸。哦,我判断你有可能是犯了第五条之忌了。也就是走碱(碱性挥发了)了。其实,
做馒头
是没有什么秘籍可言的,只要勤于实践,总结教训,...
怎么
配制做
馒头的
老料
答:
玉米面粉更适合用来做酵母菌,是因为玉米面粉含糖比较高,本身含有很多的天然酵母菌吧。将发酵好的玉米面团与250克的面粉混匀,加入约120克的清水揉成光滑的面团,室温发酵了约7个小时,面团是原来的2倍大。面团放置面板上,切下一小块留作下次
做老面馒头的
酵头(90克)。先取食用碱面大约1克,碱面...
用
老面怎么发面做馒头
答:
馒头,是很多人早餐的选择,特别是北方人,对馒头有一种执着的偏爱。其实,
馒头的
味道并没有想象中的单调,只是看你
怎么做
。打开百度APP,查看更多高清图片 对于蒸馒头是冷水蒸还是水开了再蒸,
老面怎么
用?舌尖计整理了自己照着书本尝试一遍又一遍得出来的经验,现在分享给大家,希望对你们有帮助!先来...
现在农村蒸
馒头
还有用
老面发面
的吗?
答:
老面不好保存,一般隔天做才能用,隔得时间长了会坏。现在不管农村还是城市,应该都用酵母代替
老面发面
比较多。酵母是一种微生物。是一种对人体有益的生物膨松剂。 酵母在一定的温度和湿度条件下,通过消化面粉中的糖类物质产生CO2气体,使面团蓬松、具备香味,从而做成可口的
馒头
。简单、营养又 健康 。
老面馒头的
做法和配方
答:
我知道
的老面馒头的
做法和配方:1、 面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起。2、揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。3、发酵好的面团内部蜂窝细密,组织佳,发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软。4、面团重新整形,排气,如果粘手,就撒面粉,再粘手。再撒面粉,...
怎么
用
老面
头蒸
馒头
答:
发好
的老面
,再加入水和面粉,和成稍硬的面团。如果没有其他加热措施,就放在床上。盖上两床被,准备发酵。经过一次发酵的面团,还不能开始制作
馒头
。还要根据十斤面一两碱的比例,用碱水来中和面团的酸味。揉好的面团还要经过两次发酵才行。大概从早晨开始先进行一次发酵。到下午两点钟发酵好。然后再...
老面馒头怎么做
?
答:
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的
馒头
松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短
发面的
时间。(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味...
老面
纯碱
馒头怎么做
答:
老面
纯碱
馒头的
做法 原料:面粉、发酵面(老面)、水、碱。制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉,和好后醒10分钟,揪剂子,摆在笼屉上,放在有太阳或温度较适合的地方...
怎样用
老面发馒头怎样做老面馒头
答:
我一般用都不会超过1克。酸碱综合能给馒头增加更多面香味,用酵母
发面
我也会加点碱面。我
做老面馒头的
经验还不多,希望大家互相交流。菜品特色 小的时候,脖子上挂着钥匙放学后饥肠辘辘的,会先跑到爸妈单位的职工食堂买两馒头,回家抹上腐乳豆腐,边吃边做作业,吃的那个香啊,至今仍然记忆犹新。
老面放冰箱凉藏时间长了.还可以用来
做老面发馒头
吗?
答:
老面放冰箱冷藏时间长了,仍然可以用来
做老面发馒头
。下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释:食材清单:老面:100克 中筋粉:500克 清水:300克 碱:1克 制作步骤:1. 从冰箱中取出老面,提前用清水泡开,并准备好面粉。2. 将泡稀
的老面
连同水一起放入面粉中,加入1克碱。3. 多次少量的慢慢...
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